Muito boas as Almôndegas de linguiça e friarielli com batatas, simples e saborosas, são realmente deliciosas para saborear, pois oferecem um sabor particular delicioso com um coração derretido.
Um segundo prato que vale a pena experimentar, certamente irá conquistá-los, muito fácil de preparar, ótimo assado no forno, mas irresistível frito!
Mas como? Vocês dirão, a linguiça vira recheio das almôndegas? Pois sim.
Do seu “casamento” surge, de fato, este prato de bondade que você deve experimentar.
Mesmo que você tenha amigos para o almoço ou jantar, este prato será certamente muito apreciado porque a combinação de vegetais, carne e batatas é realmente deliciosa.
Os friarielli, um vegetal tipicamente napolitano, podem ser substituídos por outros vegetais como brócolis, grelos, rapini.
Os friarielli, um vegetal rico em propriedades com poucas calorias e muitas fibras, livre de colesterol. Ótima fonte de minerais, especialmente potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente rico em cálcio, contém vitaminas do grupo A e C. Muito recomendado na alimentação. Aqui está como preparar este prato simples e saboroso para um jantar de sabor único e especial.
Um prato simples e prático e você pode usar os vegetais e embutidos que mais gosta.
A cozinha, como já dissemos várias vezes, é o reino da fantasia e da criatividade. Muitas das receitas que lotam nossa cozinha são fruto de improvisações criativas, que deram vida a sucessos culinários.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 367,75 (Kcal)
- Instrumentos 23,36 (g) dos quais açúcares 1,89 (g)
- Proteínas 16,38 (g)
- Gordura 23,88 (g) dos quais saturados 2,46 (g)dos quais insaturados 8,14 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 942,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 139 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas de linguiça e friarielli
- 1 maço friarielli (peso limpo e cozido 400 gramas)
- 2 batatas (médias)
- 2 ovos
- 2 linguiças
- 120 provolone defumado (ou mussarela ou galbanino etc)
- q.b. farinha de rosca
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Espremedor de batatas
- Papel toalha
- Tigela
Passos para as Almôndegas de linguiça e friarielli
Primeiro, esfregue bem as batatas removendo todas as possíveis impurezas: terra, brotos, partes moles, etc.
Depois, ferva-as em uma panela com bastante água por cerca de 30 minutos.
(Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho das batatas).
Para verificar o cozimento, insira um palito de dente dentro de uma batata, se chegar facilmente ao centro, significa que está cozida.
Retire a casca e passe no espremedor de batatas, deixe esfriar.
Enquanto isso, comece a limpar os friarielli (ou os grelos):
Remova as folhas amareladas e danificadas, corte o talo dos brotos de brócolis, cortando a parte mais dura e grossa até quase onde começam as folhas.
Limpe bem os friarielli e lave por cerca de 3 vezes.
Em uma panela bem grande, refogue dois dentes de alho com azeite de oliva extra virgem, quando o alho começar a dourar, retire-o do óleo e adicione os friarielli.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, uma vez cozidos, deixe esfriar e pique com uma faca.
Em outra panela, esfarele as linguiças e refogue-as com um pouco de óleo até ficarem crocantes.
Em uma tigela onde temos as batatas amassadas, adicione as linguiças esfareladas, os friarielli picados, o provolone cortado, o queijo ralado e, finalmente, os ovos.
(Guardamos alguns pedaços de provolone).
Ajuste o sal e a pimenta e misture.
Trabalhamos até obter uma massa homogênea e compacta, depois deixamos descansar por pelo menos meia hora na geladeira.
Com as mãos ligeiramente úmidas, formamos as almôndegas no centro de cada uma, colocamos um cubinho de provolone defumado (ou mussarela). Fechar bem.
Role-as na farinha de rosca.
Aqueça o óleo de sementes em uma frigideira e frite as almôndegas, dourando-as uniformemente de todos os lados e depois escorrendo-as em papel toalha.
As almôndegas de friarielli com linguiça estão prontas, sirva-as quentes ou mornas.
Bom apetite.
Dicas
Para cozimento no forno: (arrume-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com algumas colheres de azeite de oliva extra virgem e asse em forno já aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos).
Cozimento na fritadeira a ar: (Coloque as almôndegas na cesta da fritadeira a ar, pincele com um pincel untado com óleo. Cozinhe a 180°C por cerca de 12/15 minutos).
No entanto, os tempos podem variar dependendo do tamanho que você deu às almôndegas, então verifique.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que batatas devo usar?
Batatas farinhosas ou vermelhas ou batatas para nhoque.
Posso substituir a linguiça?
Sim, certamente você pode usar bacon ou presunto em cubos ou por que não uma boa mortadela.
Devo obrigatoriamente usar os friarielli?
Você pode usar espinafre, acelga ou brócolis.
