Bombas de creme, o que há de mais gostoso, recheadas de creme, deliciosas e irresistíveis, são um deleite para se conceder de vez em quando no café da manhã, mas também para o lanche da manhã. Você também pode substituir o creme por creme de avelã, geleia como os clássicos Krapfen ou até mesmo sem recheio são deliciosas.
Vamos arregaçar as mangas e preparar juntos as bombas de creme.
OUTRAS SOBREMESAS FRITAS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das bombas de creme
- 10 g fermento biológico
- 500 g farinha (13 % proteínas)
- 250 ml leite
- 80 g manteiga
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (raladas)
- 1 l óleo para fritar
- 500 ml leite
- 50 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 4 gemas
- raspas de limão
Ferramentas
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- Panela
- Batedor manual
- Batedeira
Preparação das bombas de creme
Misture o fermento com a farinha e o leite. Adicione o ovo, a manteiga amolecida e o açúcar. Termine com o sal, as raspas de limão e misture até obter uma massa lisa e homogênea, que deixaremos crescer até dobrar de volume.
Vire a massa em uma superfície enfarinhada, estenda-a com o rolo até aproximadamente 1 cm de espessura. Use um cortador para fazer discos e deixe-os crescer novamente sobre quadrados de papel manteiga até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha e depois o leite, mexendo com o batedor manual. Cozinhe, sempre mexendo, após perfumar com as raspas de limão, até que o creme engrosse. Cubra a superfície com uma camada fina de açúcar e deixe esfriar completamente.
Aqueça o óleo para fritar a 180º. Frite no máximo duas bombas por vez com o papel, que depois do cozimento será removido. Vire-as na metade do tempo de cozimento. Escorra sobre papel absorvente e role no açúcar cristal. Quando estiverem frias, com um saco de confeitar, recheie com o creme de confeiteiro.
Conservação
Mantenha em local fresco e seco por no máximo dois dias devido à presença do creme.
