Preparação dos Gatos de Santa Lúcia

• Para preparar os Gatos de Santa Lúcia, primeiro coloque em uma panela o leite e a manteiga em temperatura ambiente.

  Adicione o açafrão e deixe derreter em fogo baixo por alguns instantes, depois deixe esfriar.

• Na tigela de uma batedeira ou planetária, ou com um processador de alimentos equipado com batedor K, coloque a farinha, o açúcar e o fermento esfarelado e misture em baixa velocidade.

• Incorpore o leite já em temperatura ambiente aos poucos, com a batedeira em funcionamento.

• Adicione o ovo e misture em alta velocidade para incorporar bem tudo, e por último acrescente também a pitada de sal.

• Sove muito bem até obter uma massa compacta e não pegajosa, então forme uma bola e deixe crescer em uma tigela coberta com filme plástico.

• Deixe crescer por pelo menos 2 horas em local morno até dobrar de tamanho, então divida em pedaços de 60 g cada e forme rolinhos.

  Eles devem ter cerca de 30 cm de comprimento, então achate-os com um rolo.

• Enrole-os primeiro de um lado até a metade, depois vire-os e achate-os do outro lado para formar um “S”.

• Decore os Gatos de Santa Lúcia com uma passa previamente embebida em água morna no centro de cada “S”, então 2 passas para cada pão.

• Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os pãezinhos bem espaçados uns dos outros, cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 1 hora.

• Após o tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 200º C em modo estático, bata a gema com um pouco de leite e pincele os Lussekatter.

• Asse na prateleira do meio do forno por 18/20 minutos e retire-os quando estiverem dourados na superfície.

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