Os tomates empanados fritos na frigideira são uma delícia que claramente não se deve comer todos os dias, uma entrada fácil e crocante, um acompanhamento que com uma bela salada mista, dois ovos cozidos ou leguminosas pode se tornar um prato único!
Escolhi tomates vermelhos firmes, não muito maduros e não aqueles verdes, mas se preferir…
A empanagem é básica, ligeiramente aromatizada com manjericão fresco, mas se quiser, podemos também adicionar uma pitada de parmesão ralado, que no entanto requer mais cuidado na fritura, pois o queijo tende a queimar e o sabor não é mais tão bom!
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Com os tomates podemos realmente fazer muitos pratos e entre os muitos já publicados que você pode encontrar procurando com a lupa a preparação que deseja, sugiro estas outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g tomates coração de boi (gordinhos …qualquer variedade que você prefira)
- 200 g pão (de forma)
- q.b. manjericão
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. farinha
- q.b. sal
Ferramentas
#ADV
- Papel absorvente
- Wok
- Frigideiras para fritar
- Escorredor
Passos
1) Importante para esta receita de tomates empanados e fritos na frigideira é secar ao máximo as fatias de tomate, então…
2) Lavo e corto em fatias de cerca de 1 cm de espessura os tomates, depois coloco-os em um escorredor e salpico com algumas pitadas de sal, deixando-os em repouso por cerca de 15 minutos.
3) Após o tempo de repouso, seco os tomates com papel absorvente e os enfarinho levemente, e os deixo descansar por alguns minutos, por assim dizer, hehe!
4) No processador, trituro o pão de forma sem a crosta de maneira grosseira, não muito finamente, adicionando também o manjericão.
5) Retomo as fatias de tomate e as passo pressionando delicadamente o pão aromatizado com o manjericão para compactar bem a empanagem.
6) Coloco as fatias de tomate vermelho já empanadas na geladeira sem sobrepô-las, para melhor compactar o vegetal e a empanagem por cerca de 15/20 minutos.
7) Em óleo de amendoim (como vocês sabem, é o tipo de óleo de sementes que tem o ponto de fumaça mais alto e portanto, suporta bem este cozimento na frigideira)frito os tomates até que fiquem bem crocantes e dourados!
8) Devem então ser bem escorridos do excesso de óleo em papel absorvente de cozinha, depois uma pitada de sal e…
Bom apetite!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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Annalisa diz…
Manjericão, salsa, tomilho: escolha a erva aromática que mais gosta!!!!!
Pessoalmente, prefiro o pão de forma ao invés da farinha de rosca, pois parece uma bobagem, mas muda muito a consistência do prato!
