Bem-vindos à minha cozinha! Hoje vou guiá-los na preparação de um prato que combina sabores delicados e frescos: o macarrão com ricota e tartare de atum. Esta receita é uma explosão de sabor e uma fusão de ingredientes que conquistará seu paladar a cada mordida. A cremosa ricota se harmoniza perfeitamente com a delícia do tartare de atum, criando um prato leve, mas cheio de sabor. O macarrão com ricota e tartare de atum é uma experiência culinária única, perfeita para um almoço leve, mas cheio de sabor. Siga passo a passo esta receita para criar um prato que surpreenderá você e seus convidados. Está pronto para descobrir como prepará-lo? Vamos lá!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 460,02 (Kcal)
- Instrumentos 34,44 (g) dos quais açúcares 1,09 (g)
- Proteínas 36,32 (g)
- Gordura 19,37 (g) dos quais saturados 9,10 (g)dos quais insaturados 9,43 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sódio 1.149,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g spaghettoni
- 150 g ricota
- 150 g atum (Fresco)
- 1 colher de chá óleo de gergelim (Como alternativa A.O.V.)
- 2 colheres de sopa molho inglês
- 1 pitada sal Maldon (em flocos)
- 2 g sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela Pyrex
Passos
Preparar o macarrão com ricota e tartare de atum é tão simples e rápido que podemos começar cozinhando o spaghettoni imediatamente, pois é a única etapa que exigirá um pouco mais de tempo de espera.
Agora, enquanto esperamos que o macarrão cozinhe, vamos preparar o tartare de atum, pois precisará marinar por pelo menos 15 minutos, o mesmo tempo necessário para o cozimento do macarrão. Naturalmente, você também pode prepará-lo antes de começar a cozinhar o macarrão. A escolha é sua. Eu marinei-o apenas com molho inglês e sal em flocos Maldon.
Misturamos para amalgamar bem todos os ingredientes e deixamos o atum descansar à temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos em um local fresco, cobrindo a tigela com filme plástico para garantir a frescura.
Depois disso, começamos a temperar a ricota com azeite de oliva extra virgem e água de cozimento do macarrão, misturando até obter um delicioso creme para usar como tempero para o spaghettoni.
Terminamos escorrendo o spaghettoni diretamente na tigela com a ricota e misturamos bem até que todo o macarrão esteja bem temperado, adicionando um pouco de água de cozimento se necessário, caso o spaghettoni esteja um pouco seco.
Só depois de servir o spaghettoni com a ricota, adicione a frio o tartare de atum que marinamos anteriormente. Para quem desejar, é possível adicionar algumas especiarias a gosto, como cebolinha para decoração, ou um toque gourmet especial, como fiz eu, adicionando spirulina em flocos.
Bom apetite do DadCook!
Algumas dicas sobre o macarrão com ricota e tartare de atum.
Recomendo combinar o macarrão com ricota e tartare de atum com um vinho branco fresco e salgado, como um Falanghina ou um Vermentino. Esses vinhos destacam o sabor fresco e decidido do tartare de atum e da ricota.
Aqui estão algumas sugestões específicas: Falanghina do Sannio DOCG – Terre di Lavoro Vermentino da Sardenha DOC – Santadi Cataratto da Sicília IGP – Menfi Pinot Grigio do Trentino DOC – Valdadige Sauvignon Blanc do Friuli Colli Orientali DOC – Rosazzo
