O cremoso é a base da confeitaria. Pode ser preparado com chocolate ao leite, amargo O cremoso de chocolate amargo é tão bom)e branco. O cremoso de chocolate branco é delicioso e é perfeito para ser saboreado como sobremesa de colher, mas também como recheio para bolos e cremes, bombas ou o que mais estimular sua imaginação. Começa-se com uma base de creme inglês que é enriquecida com muito chocolate. Facílimo de preparar, basta ter o cuidado de não deixar o creme inglês talhar, e isso acontece se o cozinharmos em temperaturas muito altas e é necessário prepará-lo no dia anterior porque o descanso na geladeira é necessário para este tipo de preparação. Enfim, você só precisa colocar a mão na massa e preparar comigo o cremoso de chocolate branco.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do cremoso de chocolate branco
- 100 ml leite integral fresco
- 100 ml creme de leite fresco líquido
- 2 gemas
- 30 g açúcar
- 200 g chocolate branco
- 1 colher de chá essência de baunilha
Ferramentas
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- Caçarola
Preparação do cremoso de chocolate branco
Preparamos o cremoso de chocolate branco com atenção para não aquecer muito o creme inglês. Misturamos as gemas com o açúcar. Adicionamos a essência de baunilha. O creme inglês é um creme sem farinha, portanto, engrossa com as gemas.
Aquecemos o creme de leite e o leite e, quando atingirem o ponto de fervura, adicionamos as gemas e o açúcar misturando com um batedor sem deixar ferver (não deve ultrapassar 85°) até que o creme cubra as costas da colher.
Neste ponto, adicionamos o chocolate branco picado ao creme, misturando com um mixer de imersão para incorporar um pouco de ar. Cobrimos o creme e, uma vez frio, colocamos na geladeira até o dia seguinte.
Conservação
Você pode conservar o cremoso na geladeira por dois ou três dias.
