Hummus de lentilhas é um creme aveludado e saboroso, perfeito como acompanhamento ou para acompanhar torradas, crudités, ou até mesmo como dip para batatinhas, falafel e várias almôndegas. Esta deliciosa preparação, de origem oriental, geralmente à base de grão-de-bico (o clássico hummus de grão-de-bico), é magnifica também com outras leguminosas, ou até com diferentes tipos de vegetais, como no hummus de abóbora ou no hummus de beterraba. O hummus de lentilhas não só é gostoso, mas também extremamente saudável: as lentilhas são ricas em ferro e proteínas, ajudam a baixar o nível de açúcar no sangue e são simplesmente deliciosas. Para tornar este prato ainda mais digestível, recomendo usar lentilhas decorticadas, que, além de serem mais leves, cozinham muito mais rápido. Você pode personalizar seu hummus de lentilhas com as especiarias que mais gostar, como cúrcuma, cominho ou coentro. Eu optei por adicionar uma pitada de páprica defumada, um pedaço de alho e suco de limão para um toque de frescor. O resultado é um creme versátil e apetitoso, perfeito para qualquer ocasião. Experimente servir aos seus convidados: eles ficarão encantados com seu sabor delicioso e irresistível!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Médio-oriental
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,60 (Kcal)
- Instrumentos 40,77 (g) dos quais açúcares 0,09 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Gordura 13,88 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
- Fibras 7,40 (g)
- Sódio 107,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o hummus de lentilhas
Se você tem doença celíaca, certifique-se de que o tahine tenha na embalagem a indicação “sem glúten”
- 250 g lentilhas vermelhas decorticadas
- 1 colher tahine
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 dente alho
- 1 pitada sal
- 1 colher suco de limão
- q.b. pimenta
- 1 pitada páprica defumada (para decorar)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Coador
- 1 Mixer
- 1 Espremedor de alho
Como preparar o hummus de lentilhas
Para preparar o hummus de lentilhas comece colocando em fogo alto bastante água sem sal junto com os legumes – aipo, cenoura e cebola – depois de limpá-los e cortá-los em pedaços grandes. Enquanto a água ferve, espalhe as lentilhas sobre uma superfície clara para verificar e remover quaisquer pedrinhas ou, caso você seja celíaco, grãos de cereais que contenham glúten. Coloque-as em um coador e enxágue bem.
Quando a água ferver, cozinhe as lentilhas decorticadas por 10 minutos; caso use lentilhas normais, siga o procedimento indicado aqui. Escorra e deixe esfriar um pouco (1). Coloque-as em um mixer junto com o tahine, o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão e o dente de alho esmagado com o espremedor de alho (2).
Bata por cerca de um minuto, até obter um creme liso e homogêneo (3). Coloque o hummus de lentilhas em uma tigela ou prato e polvilhe com uma pitada de páprica em pó.
Sirva o hummus de lentilhas como acompanhamento, ou para acompanhar vegetais em crudités, batatinhas, almôndegas…
Como conservar o hummus
Se sobrar, você pode conservar o hummus de lentilhas na geladeira por cerca de 4 dias. Transfira-o para um recipiente hermético, alisando bem a superfície e unte-a com um fio de azeite que ajudará a manter a cor e o sabor intactos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do tahine?
O tahine é o ingrediente característico de todo hummus e não há um ingrediente alternativo para substituí-lo; se você não o encontrar à venda ou não gostar, pode simplesmente não usá-lo, obtendo ainda assim um ótimo creme de lentilhas (mesmo que não seja um verdadeiro hummus).
O que muda se eu usar lentilhas normais em vez de decorticadas?
Usando lentilhas normais você obterá um creme de cor mais escura, mas o sabor será o mesmo e os valores nutricionais serão semelhantes, enquanto o tempo de cozimento será mais longo (cerca de 25 minutos). Mas o principal motivo pelo qual se usam as lentilhas decorticadas é evitar ou pelo menos limitar o inchaço abdominal que as lentilhas (e especialmente suas cascas) muitas vezes causam.
