O Macarrão ao forno branco com almôndegas é delicioso. É um prato principal clássico da nossa cozinha tradicional, essa variante rica e saborosa é certamente de se experimentar, perfeita para uma ocasião especial.
Um prato principal rico e substancioso, perfeito também como prato único! Deliciosa variação do clássico Macarrão ao forno.
Um macarrão ao forno branco sem molho; primeiro cozido al dente, depois temperado com molho bechamel, enriquecido com almôndegas, muçarela, queijo ralado e presunto cozido.
Escolha uma carne moída de boi para uma variante tradicional de sabor forte, para uma versão mais rica misture boi e porco. Se as almôndegas ficarem pouco compactas, adicione uma ou mais colheres de sopa de farinha de rosca na mistura.
Assado no forno; onde se forma uma crosta dourada e crocante e um interior macio e esticado típico do Macarrão ao forno gratinado com bechamel!
Existem várias versões; a que lhes ofereço hoje é uma receita fácil e rápida de Macarrão ao forno com bechamel.
A base é o meu molho bechamel perfeito e cremoso, testado muitas vezes e pronto em 5 minutos! que tempera perfeitamente todos os tipos de macarrão que você tiver disponível! Longo, curto, fresco, de trigo duro!
Você pode deixá-lo natural apenas adicionando muçarela e queijo ralado; ou como o que eu preparo há anos com a adição de presunto cozido e almôndegas. Que meu marido adoraaa.
Frequentemente preparo em ocasiões especiais para almoços com amigos e devo dizer que faz sempre um grande sucesso prático e já que cozinha no forno, assim que sai vai diretamente à mesa bem quente e fumegante e em casa um aroma.
Por isso é ideal não só como prato de domingo; mas também para ocasiões especiais, a chegada de convidados, ou buffet!
Vamos ver agora juntos como preparar esta receita simples e deliciosa! Obviamente existem muitas versões, esta é a que eu proponho.
Vocês verão que sucesso, uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão
- 320 g macarrão (sedani, penne, fusilli etc.)
- 6 fatias presunto cozido (cortado fino)
- 200 g muçarela
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- sal
- pimenta
- 300 g carne moída mista (boi e porco)
- 1 ovo
- 100 g pão amanhecido (100 pesados apenas de miolo)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ramalhete salsa
- sal
- q.b. água (ou leite)
- pimenta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- 80 g manteiga (ou 65 de azeite de oliva)
- 800 ml leite
- 80 g farinha 0
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Tigela
- Panela pequena
- Papel absorvente
Passos Macarrão ao forno branco com almôndegas
Amoleça o pão em pedaços no leite “mas é bom também amolecer o pão simplesmente na água” por dez minutos.
Escorra e esfarele com as mãos dentro de uma tigela até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela coloque a carne moída, os ovos, o alho e a salsa, a noz-moscada, sal, pimenta e o pão espremido e comece a amassar.
Amassamos com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Para dar uma consistência adequada, eventualmente, adicione algumas colheres de sopa de farinha de rosca e reserve.
Misture bem e com as mãos molhadas prepare pequenas almôndegas (do tamanho de uma bola de gude).
Coloque o óleo em uma frigideira, aqueça e adicione uma parte das almôndegas.
Deixe cozinhar por alguns minutos e continue até terminar e reserve.
Para preparar o bechamel caseiro, primeiro aqueça o leite em uma panela.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Abaixe o fogo ao mínimo, adicione a farinha peneirada e mexa rapidamente até obter um creme de cor avelã, o chamado roux, que é a base ligante.
Adicione o leite quente e mexa com um batedor até obter uma consistência espessa; adicione o sal e uma pitada de noz-moscada ralada.
Seu bechamel está pronto!
Corte o presunto cozido e a muçarela em pedaços.
Rale o queijo, seja generoso.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente (quase duro) em bastante água com sal; escorra.
Tempere com bechamel, almôndegas, muçarela, presunto cozido e parmesão.
Depois mexa bem, deixe que o macarrão se misture perfeitamente.
Coloque em uma assadeira previamente untada e polvilhada com farinha de rosca, a primeira camada de macarrão (cerca de metade do conteúdo na tigela), adicione a muçarela, mais almôndegas e 2 colheres de queijo ralado.
Complete com o restante do macarrão.
Cubra com o restante do bechamel, farinha de rosca e o restante do parmesão, asse em forno ventilado pré-aquecido a 190°C e cozinhe por 25/30 minutos.
Nos últimos 5′ ligue o grill para gratinar a superfície.
Verifique.
Pronto para ser servido.
Bom apetite.
Conselhos
Pode também ser feito com massa de macarrão sobrante, não ao desperdício e trazer à mesa um prato lindo.
Se sobrar, conservar na geladeira coberto com filme plástico (1/2 dias), quando necessário, aqueça no micro-ondas por alguns minutos, ficará ainda mais gostoso.
Em alternativa ao presunto cozido, pode ser usado salame doce, ovos cozidos, salsicha, ou até experimentar uma versão com vegetais.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar o macarrão na fritadeira a ar?
Coloque as formas com o macarrão ao forno no cesto da fritadeira a ar, se usar aquela tipo forno, entrarão simultaneamente. Cozinhe a 190 graus por cerca de 20 minutos. Sirva o macarrão ao forno quente e fumegante.
Posso cozinhar as almôndegas na fritadeira a ar?
A cocção é muito fácil: basta pré-aquecer a fritadeira a ar a 190 °C, dispor as almôndegas no cesto um pouco afastadas entre si e cozinhá-las por 8/10 minutos. Depende do tamanho que você dá, verifique.
