Este creme, o homus de grão-de-bico, é divino e em casa todo mundo adora, adultos e crianças, comido com pão ou acompanhado de legumes grelhados, às vezes uso como recheio para rolinhos de berinjela grelhada. Eu e minha filha mais velha, não comemos carne e por isso nos dedicamos a experimentar e receitas com leguminosas que bem substituem a carne. A realidade é que esta receita, a mais clássica entre as receitas de leguminosas, agrada a todos, vegetarianos ou não, para servir com legumes frescos ou torradas, como entrada ou como prato principal. Eu comprei grão-de-bico biológico bem pequeno que deixei de molho por 12 horas em água fria, (com uma parte depois preparei meu amado curry de grão-de-bico), mas nada te impede de usar aqueles em lata, já embebidos e cozidos. O resultado é igualmente bom e definitivamente mais rápido. A quantidade de limão e alho pode ser variada de acordo com o seu gosto, então você pode adicionar ou remover conforme preferir. Então, não nos resta nada além de começar a trabalhar e preparar juntos o homus de grão-de-bico.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Médio Oriente
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do homus de grão-de-bico
- 250 g grão-de-bico seco
- 1 limão grande
- 70 g tahina
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de chá pimenta em pó
- q.b. sal
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 3 folhas louro
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Liquidificadores de imersão
Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho após lavá-lo e deixe descansar por pelo menos 12 horas. Cozinhe em bastante água com as folhas de louro. Escorra, reservando um pouco da água de cozimento.
Em uma tigela, coloque o grão-de-bico escorrido com um pouco da água de cozimento e comece a trabalhar com um liquidificador de imersão. Adicione o sal, a pimenta e um fio de azeite, continuando a bater até obter um creme.
Você pode adicionar o alho e bater, caso não goste dos pedaços, ou picar o alho não muito fino e juntá-lo ao creme. Sirva o homus com uma última pitada de pimenta, salsinha picada e um fio de azeite cru.
Conservação
Você pode conservar o homus na geladeira por um par de dias.
