Um prato principal super cremoso e fácil de preparar, o risoto ao mascarpone é perfeito para os dias de festa. Delicado e envolvente, é realmente especial se enriquecido, pouco antes de ser servido, com romã, que, segundo a tradição, traz sorte e o torna perfeito para a ceia de Ano Novo, assim como o risoto ao prosecco, mas a verdade é que é sempre gostoso. Para uma versão mais leve, você pode usar ricota no lugar do mascarpone, mas certamente perderá em cremosidade.
Vamos então começar o trabalho e preparar juntos a receita do risoto ao mascarpone.
OUTROS RISOTOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do risoto ao mascarpone
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- Meia cebola branca
- 50 ml prosecco
- q.b. sal e pimenta
- 100 g mascarpone
- 30 g parmesão ralado
- 1 colher salsinha picada
- 1/4 romã
Ferramentas
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- Caçarola
Passos para a preparação do risoto ao mascarpone
Pique grosseiramente a cebola. Em uma caçarola, coloque-a com um fio de azeite. Quando começar a chiar, adicione e toste o arroz. Regue com prosecco.
Cozinhe o arroz adicionando caldo quente aos poucos e mexendo frequentemente. Pouco antes de o arroz estar totalmente cozido, retire do fogo.
Ajuste com sal e pimenta, enriqueça com mascarpone, parmesão e salsinha picada. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos antes de servir e decorar com romã.
Armazenamento
Você pode armazenar o risoto na geladeira por um ou dois dias, mas recomendo consumi-lo imediatamente.
