Strozzapreti com brócolis e farinha de rosca torrada. Uma receita que minha mãe fazia com frequência e que sempre levo no meu coração e na minha mesa.
Um prato econômico, fácil, rápido e na sua simplicidade super saboroso.
É uma receita apetitosa, simples e rápida, ideal para um almoço ou jantar em família ou com amigos.
A pasta com brócolis é conhecida e apreciada em toda a Itália.
Não há uma única maneira de prepará-la mas existem várias variantes: com anchova, pimenta vermelha, farinha de rosca torrada ou simplesmente com um fio de azeite extravirgem.
Nesta receita não vou jogar nada fora, vou usar também o caule do brócolis que vai tornar o prato realmente especial!
Quanto ao formato da massa, você também pode usar massa curta ou longa, de sua preferência.
O brócolis deve ser amado e apreciado porque, além de ter um sabor agradável, tem pouquíssimas calorias e é frequentemente consumido em dietas hipocalóricas. Os brócolis são uma boa fonte de ferro, potássio, cálcio, selênio e magnésio, bem como de vitaminas A, C, E, K e uma boa gama de vitaminas do complexo B, incluindo ácido fólico.
Atenção ao comprar um brócolis: o primeiro passo é verificar a cor do vegetal. Geralmente o brócolis é verde, se as flores tendem ao amarelo é um brócolis estragado. Outro fator a considerar é a consistência: o brócolis deve ser bem firme.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 604,03 (Kcal)
- Instrumentos 98,97 (g) dos quais açúcares 8,20 (g)
- Proteínas 18,34 (g)
- Gordura 16,61 (g) dos quais saturados 2,07 (g)dos quais insaturados 3,85 (g)
- Fibras 7,32 (g)
- Sódio 1.076,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Strozzapreti com brócolis e farinha de rosca torrada
- 500 g brócolis
- 320 g strozzapreti (ou a massa de sua preferência)
- 15 tomatinhos
- 1 cebola dourada
- 150 g farinha de rosca (pão dormido)
- 1 dente alho
- 20 g pinoli
- um terço pimentas (um pedacinho)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Peneira
Passos para Strozzapreti com brócolis e farinha de rosca torrada
Lave o brócolis e separe em buquês que vamos ferver em água salgada até que fique macio mas não muito cozido. Escorra-o.
Para manter sua cor viva, passe em água gelada e escorra, reserve.
Conservando a água de cozimento onde vamos cozinhar a massa depois.
Corte a cebola em cubinhos pequenos, faça um refogado e quando ficar dourado.
Adicione os tomatinhos cortados em pedaços e refogue por 1/2 minutos.
Adicione também o brócolis que vamos amassar com uma colher de pau mas não muito, deixando pedaços maiores bem visíveis.
Adicione os pinolis, misture e deixe no fogo por cerca de um minuto para dar sabor ao molho.
Adicione a pimenta moída na hora, meio copo de água de cozimento e continue mexendo.
Enquanto isso, prepare a farinha de rosca torrada.
Em uma frigideira, coloque o azeite, a pimenta seca e um dente de alho. Adicione a farinha de rosca e deixe dourar, deve ficar crocante;
Vai levar cerca de 2/3 minutos.
Deixe em fogo baixo.
Na mesma água em que você cozinhou os brócolis, cozinhe a massa.
Escorra a massa bem al dente, adicione aos brócolis e misture.
(Se necessário, adicione uma concha de água de cozimento).
Sirva e polvilhe com a farinha de rosca torrada.
Bom apetite.
Conselhos
Para limpar os brócolis, basta uma tábua e uma faca afiada: elimina-se o caule que pode ser utilizado para várias receitas, e segue-se seccionando os floretes ou buquês para depois proceder à cocção na frigideira, no vapor ou fervura dependendo do uso.
O caule também é comestível: é possível, na verdade, limpá-lo e depois cozinhá-lo em cubos para preparar deliciosos molhos e pesto de brócolis.
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