Se você quer uma torta diferente para impressionar, experimente esta receita, com a clássica base de massa podre e um surpreendente recheio de creme e biscoitos champagne.
E me diga se estou errada… sempre há espaço no final da refeição para uma bela fatia de torta!
Frequentemente a preparo nos dias de festa, mas também durante a semana quando quero ter algo pronto para o café da manhã ou o lanche.
É realmente muito boa e tem um sabor especial.
Na minha casa tem um perfume incrível, será difícil chegar ao amanhã?
Mas as peculiaridades não param por aqui: este doce tão especial, na verdade, tem uma base de massa podre normalíssima, e até aqui tudo bem, com um recheio um pouco incomum, composto por biscoitos champagne e um batido de leite e ovos, um pouco como se fosse uma quiche doce. Curioso, né?
Basta seguir a preparação básica da massa podre macia, que se estica facilmente e que, uma vez cozida, resulta quebradiça ao morder, não se parte e não quebra, acolhendo o recheio perfeitamente!
Realize uma grelha fechada de tiras na superfície, de modo a preservar a cremosidade do recheio.
Uma base de massa podre delicada e crocante, feita com manteiga, justamente para conferir essa extrema quebradiça unida à crocância.
Aqui está o que você deve prestar atenção: use preferencialmente farinha branca tipo 00.
A manteiga deve estar fria de geladeira, para evitar que derreta durante a mistura.
Os ovos devem ser mantidos à temperatura ambiente por algumas horas, se estiverem muito frios, não se misturam bem ao restante da massa.
Cuidado com a quantidade de açúcar, se for muito a massa podre tende a se esfarelar e, ao assar, fica escura.
Se você deseja obter uma massa mais macia, adicione também 1 colher de chá de fermento em pó peneirado.
Os tempos, por fim, são fundamentais: trabalhe a massa rapidamente, caso contrário, ela se torna elástica e durante o cozimento se retrai; é importante, então, deixá-la descansar na geladeira (na parte menos fria) por pelo menos 30 minutos.
Serve para evitar que se quebre quando você for estendê-la com o rolo.
A preparação é muito simples, uma torta fresca e perfumada que acaba rapidamente.
Em seguida, é assada no forno; o resultado é um doce muito perfumado que melhora se consumido no dia seguinte.
E, no entanto, o resultado final é realmente notável, experimente para acreditar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta Beneventana
- 250 g farinha 00
- 100 g manteiga (ou 80 de óleo de girassol ou milho)
- 100 g açúcar
- 1 ovo (inteiro à temperatura ambiente)
- Meia colher de chá fermento em pó
- a gosto limão (casca ralada de um limão)
- 1 pitada sal
- 600 ml leite
- 3 ovos (inteiros à temperatura ambiente)
- 130 g açúcar
- 30 ml licor Strega
- 1 limão (casca)
- a gosto biscoitos champagne
- a gosto açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Superfície de trabalho
- Balanças de alimentos
- Forma de bolo
- Jarro medidor
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Panela pequena
- Tigela
Passos para a torta
Coloque a farinha e o fermento no centro de uma superfície de trabalho junto com a manteiga em pedaços e a casca de meio limão ralada.
(Manteiga fria de geladeira).
Comece a criar migalhas finas com as mãos, então adicione o açúcar, continuando a trabalhar tudo.
Quebre um ovo e adicione também o sal.
(Ovos à temperatura ambiente).
Neste ponto, transfira a massa para a superfície de trabalho e manuseie-a brevemente apenas o tempo necessário para compactá-la.
Uma pequena mas importante dica: uma vez compactada, não a manuseie mais, pois não deve aquecer.
Neste ponto, embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo indicado, use o disco de massa podre para revestir a sua forma previamente untada e forrada no fundo com um disco de papel manteiga.
Para a forma é necessário um de 26 cm.
Corte o excesso de massa podre e fure a base com os dentes de um garfo para evitar que inche durante o cozimento.
E coloque novamente na geladeira.
Despeje o leite em uma panela, adicione a casca de meio limão e aqueça até atingir 35°C, e deixe o açúcar derreter misturando.
(Se não tiver termômetro, aqueça até que o açúcar derreta e depois desligue). Mas não o deixe muito quente.
À parte, quebre 3 ovos e trabalhe-os com um batedor, depois adicione-os ao leite gradualmente, sempre misturando.
Adicione dois colheres de licor Strega ao creme.
Apenas uma recomendação: não esqueça o licor Strega e, se puder, não o substitua por outros licores. Este doce nasceu assim, é simplesmente perfeito assim e merece ser provado assim.
(Se realmente não tiver o licor Strega, coloque licor de limão ou anis).
Na base de massa podre, agora você deve dispor os biscoitos champagne em espinha de peixe.
Muito complicado de explicar, mas muito simples de fazer, então para este passo sugiro que veja a foto.
(De qualquer forma, preencha todos os espaços).
Despeje agora o creme sobre os biscoitos champagne. Tenha fé: eles irão absorver tudo, então dê-lhes 10 minutos para isso.
(Neste passo, espere, não tenha pressa, 10 min).
Enquanto espera, pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático
A torta deve assar por 35/40 minutos.
Em seguida, deixe esfriar muito bem.
Sugestão: se você quiser apresentá-la bem, uma vez fria, é melhor colocá-la na geladeira por pelo menos 1/2 horas.
Primeiro porque se extrai da forma e segundo porque está mais gostosa.
Polvilhe-a com açúcar de confeiteiro
Resta apenas experimentar esta delícia e… Bom apetite.
Conselhos
A Torta Beneventana se conserva na geladeira por cerca de 4 dias.
Abaixo você encontra o cozimento na fritadeira a ar
Não se preocupe se o creme parecer bastante líquido: será justamente essa característica que permitirá embebedar os biscoitos champagne e conferirá ao bolo sua consistência tipicamente cremosa.
Se todas essas receitas lhe agradaram, clique em muitas estrelinhas, muito obrigado.
Espero você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a massa podre com cacau?
Com o mesmo procedimento, você pode fazer a torta beneventana também na versão com chocolate, aromatizando tanto o creme quanto a base, ou seja, fazendo uma massa podre com cacau.
Posso fazê-la na fritadeira a ar?
Agora, posicione a forma na base da fritadeira a ar e manualmente digite a temperatura de 150 graus por cerca de 20 minutos, verifique de vez em quando e reduza a temperatura, se necessário, para evitar que a superfície queime, cozinhe outros 5 minutos a 140° para dourar bem, se necessário, ajustando-se porque, dependendo das fritadeiras a ar, os tempos de cozimento podem variar.
Uma vez cozida, deixe esfriar bem sobre uma grade antes de removê-la da forma, em seguida, coloque-a em uma bandeja, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e bom apetite com esta deliciosa torta!
