Os filés de bacalhau light na frigideira com tomatinhos, alcaparras e azeitonas são um segundo prato de peixe saudável e saboroso, adequado para toda a família.
Sobre o bacalhau
Defino o bacalhau como um comfort food, ou seja, um alimento reconfortante ideal para se manter leve e se recuperar de refeições fora do normal.
O bacalhau é um peixe magro e de fácil digestão; fonte de ácidos graxos ômega 3 contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão alimentar de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Usei os filés de bacalhau congelados que não precisam ser descongelados e são sem espinhas, portanto, adequados até para os pequenos.
Tudo na frigideira, tampe, deixe cozinhar e em poucos minutos você terá um prato delicioso pronto para servir.
Versátil!
Você pode seguir o mesmo procedimento usando outros tipos de peixe em filés – pescada, linguado, dourada ou robalo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- aipo
- tomatinhos
- q.b. alcaparras sob sal
- 12 azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
- folhas manjericão
- filés de bacalhau (congelados)
- 100 ml água
- talos salsinha
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa [opcional])
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- 1 Frigideira com tampa de preferência de vidro
Preparação
Aipo
Limpe e lave bem o aipo.
Seque com papel absorvente de cozinha para eliminar o excesso de água.Tomatinhos
Lave bem os tomatinhos.
Faça uma pequena incisão em cada um mantendo-os inteiros.Alcaparras
Enxágue e escorra um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.Azeitonas
Escorra e enxágue as azeitonas.Manjericão
Lave e seque as folhas de manjericão, secando delicadamente com papel de cozinha.Enxágue os filés de bacalhau congelados sob água corrente.
Coloque os filés de bacalhau congelados na frigideira e adicione:
– 100 ml de água ou o suficiente para cobrir o fundo;
– alguns talos de salsinha;
– um caldo vegetal [opcional];
– aipo, dois talos inteiros e um talo tenro em pedaços;
– tomatinhos cortados;
– alcaparras;
– azeitonas;
– uma pitada de sal e moa a pimenta.
Leve a mistura ao fogo até ferver e, assim que o caldo vegetal estiver dissolvido, regue os filés de bacalhau com o caldo de cozimento.
Deixe cozinhar com uma tampa, de preferência de vidro, e em fogo médio por 10 minutos e, se necessário, adicione mais água.
Com o fogo desligado, adicione as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva.
Os seus filés de bacalhau light na frigideira com tomatinhos, alcaparras e azeitonas estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode seguir o mesmo procedimento usando outros tipos de peixe em filés – pescada, linguado, dourada ou robalo.
Você pode substituir os tomates por algumas colheres de molho de tomate.
Se estiver cozinhando para crianças, você pode eliminar alcaparras e azeitonas se não forem do agrado delas e amassar o bacalhau com um garfo.
Conserva-se na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Para reaquecer na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que enxaguar os filés de bacalhau?
Enxaguar os filés de bacalhau congelados ajuda a remover a camada de gelo superficial, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar bacalhau fresco em vez de congelado?
Certamente!
Preste atenção ao tempo de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rapidamente do que o congelado.
Além disso, certifique-se de que o peixe esteja bem limpo e sem espinhas, especialmente se estiver preparando a receita para crianças.
