As berinjelas com cogumelos cardoncelli são um prato simples, mas rico em sabor, perfeito para o final do verão. As berinjelas, cortadas em fatias e assadas no forno, ficam macias e leves, então basta adicionar os cardoncelli cozidos na frigideira e uma fatia de provolone. Uma receita rústica e genuína, que valoriza dois ingredientes da estação, ideal como acompanhamento, entrada ou prato principal leve, perfeita para enriquecer todos os menus.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 128,74 (Kcal)
- Instrumentos 7,64 (g) dos quais açúcares 4,32 (g)
- Proteínas 8,37 (g)
- Gordura 7,96 (g) dos quais saturados 4,39 (g)dos quais insaturados 2,15 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sódio 312,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda (grande)
- 200 g cogumelos cardoncelli
- 100 g provolone
- orégano (ou outras ervas a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
Preparo
Lave a berinjela, corte as extremidades e fatie em pedaços de 1-1,5 cm de espessura.
Coloque as fatias na assadeira, forrada com papel manteiga. Faça cortes na superfície para que cozinhem mais facilmente, salpique sal e adicione um pouco de azeite (1).
Coloque no forno ventilado a 180º e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, limpe os cogumelos, esfregue com um pano úmido (ou lave rapidamente) e corte-os em pedaços.
Cozinhe-os em uma frigideira, com uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva extra virgem, até que fiquem macios e a água tenha evaporado (2).
Retire as berinjelas e coloque uma fatia fina de provolone em cada uma. Distribua os cogumelos cardoncelli por cima e polvilhe com uma pitada de orégano (3).
Coloque a forma de volta no forno e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o queijo derreta.
As berinjelas com cogumelos cardoncelli assadas estão prontas, deliciosas e saborosas, perfeitas para qualquer ocasião.
Dicas e notas
Você pode usar tanto os cogumelos cardoncelli quanto outros tipos de cogumelos frescos cultivados (champignon, pleurotus, piopinos etc.)
Você pode utilizar provolone, scamorza ou muçarela para pizza.
Você pode adicionar algumas tiras de speck ou presunto cozido aos cogumelos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso grelhar as berinjelas em vez de assá-las no forno?
Claro, você pode grelhá-las, depois adicionar o queijo e os cogumelos, finalmente colocá-las no forno por pouquíssimos minutos.
