Arroz com batatas e provolone. Às vezes não é preciso procurar muito longe para encontrar uma boa receita, basta procurar na nossa tradição, nos pratos que lembramos da infância ou aqueles que sempre cozinhavam em casa.

Me faz voltar a ser criança: um prato simples que tem o cheiro de família, especialmente da avó. Um comfort food perfeito para a estação fria, mas não só.

É um prato simples mas de grande substância, com poucos ingredientes e uma preparação bem simples, mas com um resultado cremoso e envolvente.

Adequado para ser consumido em todos os meses do ano, mas será muito mais apreciado nos meses frios, como um ótimo remédio natural para se aquecer nos dias frios e úmidos do outono e inverno.

O Risoto com batatas é uma receita vegetariana que também pode ser adaptada para veganos, bastando eliminar o provolone e o queijo ralado.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

618,09 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 618,09 (Kcal)
Instrumentos 79,81 (g) dos quais açúcares 2,44 (g)
Proteínas 17,85 (g)
Gordura 25,34 (g) dos quais saturados 6,71 (g)dos quais insaturados 3,02 (g)
Fibras 4,25 (g)
Sódio 1.087,46 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Arroz com batatas e provolone

320 g arroz Vialone Nano
3 batatas (aproximadamente 600 gramas)
150 g provolone defumado (ou normal ou montasio)
60 g Parmesão Reggiano DOP
Meia cebola dourada
1 noz manteiga
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta
1 ramalhete salsinha
1 talho aipo
1 cebola
cenoura (1)
água (1 litro e meio)
sal
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Panela
Cazuela
Concha
Descascador de batatas
Colheres de madeira

Passos Arroz com batatas e provolone

Primeiro, lave os legumes para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire eventuais fios do aipo, lave e descasque a cebola.
Coloque os legumes em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de óleo e sal. Leve ao ponto de ebulição.
Depois de cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o quente.
Alternativamente, você pode usar um caldo feito com um cubo de legumes, (deixo a receita do cubo de legumes caseiro acima nos links). o cubo de legumes caseiro.
Lave as batatas, descasque-as, remova os “olhinhos” e partes pretas e corte em cubos, não precisa ser preciso nos cortes, coloque de molho na água fria.
Descasque a cebola, pique finamente, doure-a com óleo e eventualmente a manteiga em uma caçarola, adicione as batatas escorridas e cubra com o caldo.
Leve as batatas ao ponto de ebulição e deixe cozinhar por cerca de 5/7 minutos, depois adicione o arroz.
Adicione o caldo fervente aos poucos, mexendo.
Cozinhe o risoto mexendo e regando com o caldo quente aos poucos.
Espere o caldo ser absorvido pelo arroz antes de adicionar a próxima concha.
Quando o arroz estiver quase pronto, mas ainda al dente, adicione meia concha de caldo, o provolone cortado em cubos e uma generosa porção de queijo ralado, desligue o fogo.
Adicione também uma pitada de salsinha picada.
Mexa vigorosamente e deixe descansar por alguns minutos coberto antes de servir.
Sirva nos pratos e finalize com uma pitada de pimenta fresca.
Decore com salsinha fresca picada na hora.
Bom apetite.