O Purê de Favas na panela de pressão foi recomendado pela minha amiga Fabiola um dia no chat enquanto falávamos de favas secas.
Ela me convenceu a pegar as favas secas que aqui onde moro são muito raras e no dia em que as encontrei, obviamente, não pude deixar de preparar este purê de favas na panela de pressão.
Um acompanhamento ideal para as noites de outono, realmente muito simples de preparar e que obviamente também foi muito apreciado pelo meu marido, que é bem cético com coisas novas.
Certamente, você pode prepará-lo em uma panela normal, mas realmente leva muitas horas de cozimento. Por isso, nosso conselho é usar a panela de pressão, que além de reduzir significativamente o tempo de cozimento, também economiza na conta.
Em breve, vou preparar também favas e chicória, sempre seguindo o conselho da minha amiga Fabiola e seguindo rigorosamente a receita dela que, confirmo, é perfeita. Mas agora vamos logo após a foto descobrir como se prepara esta receita!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Purê de Favas na panela de pressão
- 250 g favas secas
- 1 cebola (branca média)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (ou pimenta vermelha se gostar picante)
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Colher de madeira
Preparação Purê de Favas na panela de pressão
Para preparar o Purê de Favas na panela de pressão, primeiro lave bem as favas secas e remova quaisquer impurezas.
Coloque-as de molho em bastante água fria por 12 horas.
Após esse tempo, enxágue bem as favas e coloque-as na panela de pressão, cobrindo-as com água até o nível.
Cozinhe o Purê de Favas reduzindo o fogo quando a panela começar a chiar, então cozinhe por 30 minutos.
Enquanto isso, limpe e fatie a cebola e cozinhe-a em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem.
Levará mais ou menos 12 minutos, então, quando as cebolas ficarem transparentes, desligue e reserve.
Após o tempo de cozimento das favas, desligue e deixe a panela perder pressão.
Em seguida, misture as favas para reduzi-las a purê com uma colher de madeira.
Você pode usar um liquidificador de imersão para um resultado mais cremoso, ajuste o sal.
Sirva o Purê de Favas coberto com a cebola frita e seu caldo de cozimento.
Se gostar, tempere ainda mais com pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta vermelha.
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Como conservar o Purê de Favas na panela de pressão
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
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