As berinjelas grelhadas ao chimichurri são uma entrada ou acompanhamento delicioso e fácil de preparar, ideal para servir frio e perfeito para ser feito até mesmo no dia anterior. Durante o verão, são o acompanhamento ideal para churrascos de carne e peixe. O molho chimichurri, uma preparação típica sul-americana, confere às berinjelas um sabor intenso e aromático, amaciando-as e tornando-as irresistíveis. Se preparadas no dia anterior, as berinjelas terão mais tempo para absorver os sabores, mas mesmo uma marinada de uma hora na geladeira ou em temperatura ambiente será suficiente para obter um ótimo resultado. Essas berinjelas grelhadas também podem ser servidas como prato principal para um jantar vegetariano de verão, acompanhadas de outros pratos frios à base de vegetais, como o carpaccio de abobrinha crua, a sopa fria de pimentão ou os tomates gratinados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 141,18 (Kcal)
- Instrumentos 9,27 (g) dos quais açúcares 5,12 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Gordura 12,05 (g) dos quais saturados 1,73 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 102,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as berinjelas grelhadas com molho chimichurri
- 600 g berinjelas ovais pretas
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho salsinha
- 2 colheres de sopa vinagre
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha picante
- a gosto sal
- 1 pitada orégano
- 1 pitada cominho em pó (opcional)
- 1 pitada páprica defumada (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Espremer alho
- 1 Chapa
Como preparar as berinjelas grelhadas marinadas ao chimichurri
Para preparar as berinjelas ao chimichurri, primeiro prepare o molho chimichurri, que deve descansar meia hora na geladeira. Com uma faca, pique bem a salsinha (1). Coloque-a em uma tigela e adicione a pimenta picada, o orégano e, se gostar, o cominho e a páprica. Adicione também o alho amassado com o espremer alho (2). Antes de espremer, você pode cortá-lo ao meio e remover a parte central, que é a mais indigesta. Adicione uma boa pitada de sal, o vinagre e o azeite (3).
Misture bem usando uma colher, até obter um molho bastante líquido (4). Cubra a tigela e deixe o chimichurri descansar na geladeira por meia hora. Enquanto isso, grelhe as berinjelas: lave-as, seque-as e retire o cabo, depois corte-as em fatias de cerca de 3 mm de espessura (5).
Coloque no fogão uma chapa antiaderente, pincele-a levemente com um fio de azeite e aqueça bem. Coloque as fatias de berinjela (6) e grelhe-as por cerca de 2 minutos e meio. Em seguida, vire-as, salpique um pouco de sal e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos (7).
À medida que as berinjelas forem ficando prontas, organize-as lado a lado em um prato ou travessa, formando uma primeira camada. Tempere com algumas colheres de chimichurri (8). Com as outras berinjelas, forme mais camadas, temperando cada camada com um pouco de chimichurri, até esgotar as berinjelas. Finalize despejando o chimichurri restante sobre a última camada (9).
Cubra as berinjelas grelhadas ao chimichurri com um filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Conservação
As berinjelas marinadas ao chimichurri podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente de vidro, por 3 ou 4 dias.
Dicas e variações
Com o mesmo molho, você pode temperar também as abobrinhas ou os pimentões grelhados. Se você não tiver uma grelha, pode cozinhar as berinjelas no forno, colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelando-as com um pouco de azeite. Levará de 15 a 20 minutos em forno ventilado a 180ºC.
