Salada de feijão corona com tomates e aipo. Um prato saudável e leve que pode ser servido como entrada ou prato principal vegetariano.
Uma receita fácil, rápida e super fresca.
Esta é uma receita de salada light, vegetariana e vegana, sem glúten e sem lactose, então é adequada para todos. Afinal, comida saudável não é boa apenas para a dieta, é sempre boa!
Usei feijões corona secos que depois cozinhei, mas feijões enlatados também são bons, sejam eles cannellini, borlotti ou mesmo feijões espanhóis.
De qualquer forma, lembre-se de que ao usar feijões enlatados, é sempre bom escorrê-los e enxaguá-los bem.
A cebola de Tropea deixada de molho em vinagre fez seu efeito tornando-a mais digerível e menos agressiva na boca, tornando todos os sabores deliciosos.
Adicionamos então legumes frescos temperados com um bom azeite de oliva, sal e pimenta
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 224,50 (Kcal)
- Instrumentos 26,89 (g) dos quais açúcares 8,27 (g)
- Proteínas 8,61 (g)
- Gordura 10,00 (g) dos quais saturados 1,43 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 6,55 (g)
- Sódio 794,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Salada de feijão corona
- 300 g feijões secos (corona ou espanhóis secos, alternativamente também em lata já cozidos)
- 300 g tomatinhos
- 3 talos aipo
- 1 cebola roxa de Tropea
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 1 raminho salsinha
- 1 limão (opcional)
Ferramentas
- Panelas de pressão
- Assadeiras
- Escorredores
Passos para a Salada de feijão corona
Depois de enxaguá-los sob água fria corrente para eliminar todas as impurezas, coloque os feijões em uma tigela grande e cubra com água em temperatura ambiente.
A recomendação é deixar os feijões de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água pelo menos 2 vezes durante esse tempo.
A proporção é de 1:4, ou seja, 1.200 ml de água para 300 g de feijões.
Para facilitar o processo de amolecimento dos feijões, você pode adicionar um pouco de bicarbonato de sódio na água, o que ajuda a quebrar as fibras presentes nos legumes.
Uma vez concluído o molho, enxágue os feijões e escorra-os, eles estão prontos para serem cozidos.
Coloque na panela de pressão a quantidade necessária de feijões e cubra com água limpa.
Após 30 minutos de cozimento, retire do fogo.
Aguarde até que o vapor saia completamente da panela antes de abrir a tampa.
Nesse ponto, e somente quando não houver mais ar dentro da panela, remova a tampa.
Os feijões corona estão prontos para o uso que você desejar.
(Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela comum, obviamente os tempos de cozimento são muito mais longos).
“Se você não tiver tempo, pode usar aqueles enlatados, escorra da água de conserva”.
Preparar a cebola: Descasque as cebolas (roxas ou brancas). Eu usei a de Tropea, na minha opinião, muito mais doce e menos forte.
Corte-a em rodelas, não muito espessas.
Coloque a cebola em um prato e cubra com vinagre de vinho tinto ou branco. O balsâmico também serve, mas é menos forte do que os outros dois.
Deixe a cebola marinar no vinagre por cerca de 15-20 minutos.
Lave bem os tomatinhos e os talos de aipo.
Corte os tomatinhos e o aipo, coloque-os em uma saladeira com a salsinha picada, os feijões resfriados, uma pitada de sal e o azeite, misture.
Para terminar, escorra a cebola e adicione à salada.
Se desejar, adicione um pouco de vinagre ou um bom jato de limão.
Bom apetite.
Dicas
Para esta receita, usei feijões brancos corona secos. Mas aqueles em lata também são bons.
Frequentemente, os legumes pré-cozidos são demonizados, mas não devem ser evitados porque não fazem mal. Em comparação com os frescos, eles têm um teor de proteína inferior perdido durante a preparação, mas basicamente mantêm os mesmos valores nutricionais dos frescos.
Antes de usá-los, é aconselhável enxaguá-los do líquido, mesmo que seja água, não é exatamente fresca. O importante, no entanto, é sempre escolher produtos de boa qualidade.
Para o tempero, existem muitas variações e podemos usar os ingredientes que mais gostamos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso necessariamente adicionar cebola?
Não.
