Se você segue minhas receitas, sabe muito bem o quanto eu amo o bacalhau! Eu o cozinho de várias maneiras, frito, no forno, como recheio em vegetais e, como vou explicar agora, vou cozinhar um gostoso Molho leve de bacalhau. Pode ser preparado na última hora e oferece sabores deliciosos a um prato de massa. Escolha um bom bacalhau dessalgado e com poucos ingredientes você obterá um ótimo molho.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g bacalhau dessalgado
- 20 g alcaparras em sal
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 1 chalota
- 4 filés anchovas em óleo
- 300 g tomatinhos
- 30 q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta (opcional)
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Frigideira
- Mezzaluna
- Tábua de corte
Passos
Em uma frigideira grande, coloque a chalota fatiada fina, as alcaparras, as azeitonas e os filés de anchova picados grosseiramente. Deixe fritar com o azeite por alguns minutos. Prepare os tomatinhos escaldando-os em água para remover a pele.
Lave e seque o bacalhau, remova a pele e eventuais espinhas. Pique-o com a mezzaluna e adicione ao refogado com um pouco de pimenta. Adicione os tomatinhos amassados com um garfo e misture. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Não adicione sal, o Molho leve de bacalhau já é saboroso.
Conservação
O Molho leve de bacalhau pode ser conservado na geladeira por 2 dias ou no congelador em porções individuais.
