Anelletti ao forno com berinjela é um prato principal simples e saboroso para preparar para toda a família ou em ocasiões especiais sem ter que perder muito tempo na cozinha. É um prato de massa que substitui a receita clássica de massa com berinjela, tornando-a ainda mais deliciosa com uma massa pequena como os anelletti.
Não confundir com os anelletti sicilianos ao forno com berinjela porque requer muito mais tempo e muda completamente a receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 499,47 (Kcal)
- Instrumentos 37,44 (g) dos quais açúcares 6,13 (g)
- Proteínas 29,67 (g)
- Gordura 25,35 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sódio 1.552,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g anelletti sicilianos
- 2 berinjelas ovais pretas
- 250 g caciocavallo
- 1 l molho de tomate
- 2 dentes alho
- 1 ramo manjericão
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. farinha de rosca
- 1 fio azeite extravirgem de oliva
- 2 g sal grosso
- q.b. óleo de sementes (Para fritar)
Ferramentas
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Panela de barro
Como fazer anelletti ao forno com berinjela
Primeiro de tudo, para fazer os anelletti ao forno com berinjela, cortei as berinjelas ao meio, depois em cubos e, após deixá-las no sal por meia hora, enxaguei, sequei e fritei em bastante óleo de girassol.
Eu as fritei com um pouco de farinha para torná-las mais crocantes.
Comecei a fazer o molho para os anelletti ao forno com berinjela refogando dois dentes de alho em azeite extravirgem até dourá-los.
Em seguida, adicionei o molho de tomate e bastante manjericão picado à mão diretamente na panela.
Quando o molho atingir fervura, ajustamos o sal e continuamos a cozinhar até reduzir bem o molho.
Quando o molho estiver bem reduzido, adicione as berinjelas fritas anteriormente, continuando a cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Finalmente, cozinhamos os anelletti em bastante água fervente e já salgada pelo tempo necessário indicado na embalagem. Lembre-se, porém, de deixá-la al dente, pois finalizaremos o cozimento da massa no forno.
Escorri a massa e, para conveniência, coloquei-a em uma grande tigela onde também adicionei o molho com as berinjelas e o caciocavallo cortado em cubos.
Finalmente, misturei tudo para amalgamar bem os ingredientes e despejei tudo em uma assadeira suficientemente grande e, na superfície, adicionei parmesão ralado, farinha de rosca e um fio de azeite extravirgem.
Em conclusão, coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e no modo ventilado por 25 minutos ou até que uma crosta se forme na superfície.
Os anelletti ao forno com berinjela estão prontos.
Bom apetite de Dadcook!
