Spaghetti alla Vesuvio um primeiro prato mediterrâneo de sabor pleno e envolvente, simples de fazer mas definitivamente saboroso!
Um molho rico com TOMATES pelados, azeitonas verdes e pretas, um toque de PIMENTA que dá aquele calorzinho na boca que pega de jeito e para finalizar uma bela polvilhada de queijo ralado!
Enquanto a receita que encontrei na internet foi preparada cozinhando separadamente a massa e o molho, para este prato eu pensei em risottar o macarrão, ou seja, cozinhar no molho deixado cremoso e adicionar um pouco de água fervente se necessário.
RISOTTAR A MASSA torna-a mais envolvida pelo molho, decididamente apetitoso e um todo com o molho, muito saboroso para os olhos e para o paladar!
Para esses primeiros pratos mediterrâneos com poucos ingredientes, é importante apostar na qualidade, então você precisa de tomates suculentos e perfumados e azeitonas saborosas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SPAGHETTI ALLA VESUVIO
- 320 g espaguete
- 600 g tomates pelados
- 50 g azeitonas pretas
- 50 g azeitonas verdes
- 20 g alcaparras
- 1 pimenta picante
- 1 chalota
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. manjericão
Ferramentas RECEITA SPAGHETTI ALLA VESUVIO
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- Caçarolas de borda alta
- Frigideiras
- Balanças de alimentos
- Wok
PARA O PREPARO DA RECEITA DE SPAGHETTI ALLA VESUVIO
1) Em uma panela grande ou no wok que ultimamente uso para muitas preparações, esquento uma quantidade de azeite de oliva extra virgem e quando começa a chiar, adiciono a chalota picada finamente.
2) Depois adiciono também a pimenta fresca (ou seca a gosto) e após poucos minutos coloco na panela os tomates pelados picados e deixo cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
3) Enquanto isso, cozinho a massa em água fervente com sal; prefiro massa longa como espaguete, bucatini, reginette, linguine!
4) Enquanto a massa cozinha, adiciono ao molho as azeitonas pretas e verdes, as alcaparras, algumas folhas de manjericão fresco e ajusto o sal do molho.
5) O molho não deve ser muito espesso, então adicionamos uma concha da água do cozimento da massa se necessário…
6) Quando os espaguetes estão al dente, escorro e coloco diretamente na panela com o molho de tomate pelado, azeitonas, alcaparras, mexendo bem e adicionando também queijo ralado a gosto.
Um primeiro prato simples e saboroso…
bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz …
Um prato mediterrâneo simples e justamente por isso gourmet que podemos temperar também com um toque de orégano seco!
