Pasta fria à crudaiola
Sabemos que o verão é quente e não temos vontade de cozinhar, então nada mais prático do que esta pasta fria à crudaiola, um prato principal fresco, de verão, leve e saboroso, para ter pronto na geladeira, ideal também para levar à praia.
O condimento é todo cru, então nada de fogão!
Nesta receita, uni a versão napolitana (apenas com fiordilatte) com a pugliese (apenas com cacioricotta), o resultado final torna a minha pasta fria à crudaiola, realmente especial e saborosa.
Se você está procurando outras receitas de verão (doces ou salgadas), clique no meu: “Especial verão“.
Se você está procurando outras receitas fáceis e rápidas (doces ou salgadas), clique no meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas“.
- Tomates de verão recheados com arroz e … um ingrediente secreto! Receita de família.
- Arroz frio com camarões, rúcula e molho cocktail
- Orecchiette cremoso à positanese, com linguiça, tomatinhos e burrata.
- Spaghettoni à Nerano. Receita original com todos os segredos.
- Scialatielli Aumm Aumm com berinjela e fiordilatte. Receita caprese muito fácil.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g fusilli bucati curtos (ou penne ou outra massa curta)
- 300 g tomates cereja
- 200 g fiordilatte (de preferência de Agerola)
- 60 g cacioricotta (ralado, opcional)
- 100 ml azeite de oliva extra virgem (de qualidade, de preferência prensado a frio)
- 2 dentes alho
- q.b. manjericão (abundante)
- q.b. sal
Ferramentas
- Tigela
- Faca
- Panela
- Ralador em pirâmide antiderrapante
Passos
Lave os tomates e descasque-os crus. Pegue uma tigela, esfregue bem com os dois dentes de alho (se gostar, pode também cortá-los em pedacinhos e adicioná-los aos tomates) e depois coloque os tomates crus picados, tempere com azeite, sal fino e bastante manjericão.
Deixe o condimento ganhar sabor enquanto a massa cozinha.
Pegue uma panela, encha de água, salgue e leve ao fogo até ferver, jogue a massa e cozinhe, escorrendo-a dois minutos antes do tempo indicado na embalagem (deve estar al dente!).
Enquanto a massa cozinha, adicione à tigela com os tomates, também o fiordilatte em cubos e o cacioricotta ralado.
Escorra a massa e despeje imediatamente bem quente sobre o condimento cru e misture bem para que o fiordilatte solte seu soro e torne a massa bem homogênea, adicione mais um pouco de manjericão e um fio de azeite cru e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Antes de servir, retire a massa da geladeira pelo menos 10 minutos antes e, se desejar, rale ainda um pouco de cacioricotta e polvilhe com manjericão fresco.
Dicas de compra!!!
Para ralar o cacio ricotta usei este excelente ralador em pirâmide antiderrapante, que você encontra a um preço especial na Amazon.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Diferença entre pasta fria e pasta à crudaiola?
A pasta à crudaiola e a pasta fria são duas coisas diferentes: a característica da pasta à crudaiola, de fato, é que um condimento frio é combinado com uma massa quente; na salada de massa fria, por outro lado, a massa é resfriada antes de ser temperada.
