Se você tem berinjelas e não sabe como cozinhá-las além do acompanhamento habitual, esses Anéis de Berinjela Recheados são perfeitos.
Um segundo prato muito simples, pronto em poucos minutos, e eu mostro o passo a passo com fotos para que seja muito mais fácil fazê-los.
Garanto que os Anéis de Berinjela Recheados preparados desta forma vão agradar também às crianças e são uma ótima alternativa para o jantar.
Você pode prepará-los com antecedência, deixando tudo pronto para assar pouco antes de se sentar à mesa, e verá que delícia.
Assim como esses Anéis de Berinjela, também as canoas de berinjela são perfeitas e agradam aos pequenos da casa.
Como alternativa, os enroladinhos de berinjela ao molho são deliciosos e igualmente fáceis de fazer, mas se você quer uma entrada saborosa sempre com berinjelas, sugiro as meias-luas de berinjela.
Sabe-se que, no verão, até mesmo prolongado, encontramos berinjelas no mercado, sem falar dos nossos vizinhos ou parentes que certamente terão um quintal cheio desse bem precioso e nos trazem caixas cheias para casa.
Aproveite e prepare esses Anéis de Berinjela Recheados também em quantidade, e depois de cozidos e frios, congele-os em bandejas para tê-los prontos em qualquer ocasião.
Aqui deixo mais algumas ideias saborosas para preparar as berinjelas e depois vamos, como sempre, logo após a foto, descobrir como preparar os Anéis de Berinjela!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes Anéis de Berinjela Recheados
- 2 berinjelas redondas
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 200 g peito de frango
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres extrato de tomate
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 4 colheres polpa de tomate
- a gosto orégano seco
- 150 g muçarela
Preparação Anéis de Berinjela Recheados
Para preparar os Anéis de Berinjela Recheados, primeiro lave, corte as pontas e fatie as berinjelas em fatias de pouco mais de 1 cm.
Com um copo ou cortador de biscoitos, corte um círculo interno deixando 1 cm de borda.
Corte a polpa extraída das berinjelas em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola junto com os dentes de alho e refogue na frigideira com um pouco de azeite.
Quando as cebolas ficarem transparentes, adicione os cubos de berinjela.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Corte o peito de frango em pedaços pequenos do tamanho das berinjelas.
Adicione-os na frigideira com o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta.
Incorpore na frigideira o extrato de tomate e 1 colher de água e cozinhe por pelo menos 10 minutos, mexendo com frequência.
Quando o frango também estiver cozido, desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Preencha com a mistura os anéis de berinjela fazendo uma leve pressão.
Tempere a polpa de tomate com sal, pimenta e orégano seco e distribua sobre os Anéis de Berinjela Recheados.
Asse na prateleira do meio do forno por 20 minutos.
Retire do forno, cubra com a muçarela ralada grosseiramente e derreta no forno por mais 10 minutos a 180°C.
Antes de servir, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e mais orégano seco ou, se preferir, pimenta vermelha fresca picada.
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Como conservar os Anéis de Berinjela Recheados
Você pode armazená-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, pode congelá-los uma vez cozidos e resfriados.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o peito de frango?
Você pode substituir o peito de frango por peito de peru ou carne moída de boi.
Posso não colocar o extrato de tomate?
Se não gostar, não coloque, pode usar polpa de tomate temperada no lugar.
