As Empanadas argentinas são uma entrada ou melhor um street food típico da cozinha argentina e em geral da América Latina. Massa crocante e quebradiça recheada com carne moída, cebola, pimentão, especiarias, ovos cozidos. Existem muitas versões/variações, com e sem ovos, com vegetais ou peixe. Além disso, podem ser cozidas no forno ou fritas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Argentina
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 242,20 (Kcal)
- Instrumentos 25,06 (g) dos quais açúcares 1,65 (g)
- Proteínas 12,82 (g)
- Gordura 10,91 (g) dos quais saturados 3,09 (g)dos quais insaturados 3,74 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sódio 582,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES EMPANADAS ARGENTINAS
- 300 g farinha
- 150 g água
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 2 pimentões vermelhos
- 300 g carne moída de boi
- 2 cebolas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- Meia colher de chá páprica doce
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta em pó
- 3 ovos cozidos
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Rolo de macarrão
PREPARAÇÃO EMPANADAS ARGENTINAS
Pique as cebolas, refogue-as com o azeite em uma frigideira grande.
Adicione a carne moída e doure em fogo médio por 3/4 minutos.
Adicione os pimentões em cubos (algumas vezes eu também usei pimentões assados.… ótima versão). Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Por fim, adicione páprica, pimenta e pimenta em pó. Deixe apurar por 1 minuto, depois desligue o fogo e deixe esfriar e adicione sal a gosto.Somente quando a mistura estiver fria, adicione os ovos cozidos picados e se desejar também algumas azeitonas pretas sem caroço.
Prepare a massa: em uma tigela ou na batedeira coloque a farinha e o sal, misture, adicione o azeite e a água. Amasse até obter uma massa macia e elástica. Selar com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Estenda a massa fina com uma espessura de 3 mm e corte círculos de 12 cm de diâmetro.
Recheie cada meio círculo com meia colher de sopa de recheio. Sobreponha a outra metade da massa para criar uma meia-lua, sele bem as bordas e faça o fechamento típico “repulgue”: começando pela extremidade sobreponha a corda ao pedaço anterior para fazer a borda.
Frite em uma panela alta cheia de óleo de sementes a 170°.
Frite até dourar!
Dica da Adriana
Devem ser apreciadas no mesmo dia e podem ser conservadas cruas na geladeira por 2 a 3 dias e cozidas na hora.
