Os Cogumelos Recheados com Ricota são uma excelente alternativa àqueles geralmente recheados com carne ou com pão embebido, e depois estes foram cozidos na frigideira e devo dizer que o resultado é surpreendente.
Os cogumelos ficaram muito macios após o cozimento, o recheio estava perfeitamente homogêneo sem ter utilizado gorduras nem ovos, portanto eram também muito leves.
Estes Cogumelos Recheados com Ricota são perfeitos para um aperitivo fingerfood, já que assim pequenos podem ser comidos de uma só vez, mas também como prato principal vegetariano e leve, são perfeitos.
Se você gosta de cogumelos tanto quanto nós, abaixo deixo outras ideias interessantes para prepará-los e depois vamos logo após a foto descobrir como se preparam os Cogumelos Recheados com Ricota!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Cogumelos Recheados com Ricota
- 350 g cogumelos champignon
- 1 dente alho
- 180 g ricota (também de ovelha)
- 30 g parmesão ralado
- 30 g tomates secos em óleo
- q.b. azeitonas taggiasche
- 2 pitadas sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsa picada
Preparação dos Cogumelos Recheados com Ricota e Tomates Secos
Para preparar os Cogumelos Recheados com Ricota, primeiro limpe os cogumelos delicadamente com uma folha de papel toalha levemente umedecida, depois com uma faca retire as raízes e a eventual terra, se presente.
Muito delicadamente, ajudando-se talvez com uma colher de chá, retire o talo dos cogumelos e pique-os finamente junto com o dente de alho.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite extra virgem e cozinhe por 4 ou 5 minutos o picado de cogumelos e alho, depois desligue e coloque-o em uma tigela grande.
Pique os tomates secos após tê-los tamponado para remover parte do seu óleo de conservação.
Pique também as azeitonas taggiasche (ou azeitonas pretas ou verdes a gosto).
Insira na tigela com os talos dos cogumelos os tomates secos e as azeitonas, depois também a ricota, salgue e adicione o queijo ralado.
Misture muito bem e prove o sabor, eventualmente corrija o sal.
Preencha com o recheio cada chapéu dos cogumelos champignon, pressionando bem dentro, mas sem quebrá-los.
Quando todos os cogumelos estiverem recheados, aqueça bem a mesma frigideira que você usou para cozinhar os talos e coloque dentro os Cogumelos Recheados com Ricota.
Cozinhe por 10 minutos em fogo alto, depois abaixe o fogo e cubra com a tampa e termine de cozinhar por mais 8/10 minutos.
Ao fim do cozimento, coloque os Cogumelos recheados em um prato de servir, regue com o líquido que restou na frigideira e polvilhe com salsa fresca picada.
São deliciosos também à temperatura ambiente.
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Como conservar os Cogumelos Recheados com Ricota
Você pode conservá-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar outros vegetais?
Claro, dependendo da época, você pode adicionar pimentões assados picados ou acelga salteada na frigideira.
Podem ser cozidos no forno?
Sim, você pode cozinhá-los no forno colocando os cogumelos em uma assadeira coberta com papel manteiga, na prateleira do meio do forno a 180° por 20 minutos.
