Biscoitos recheados de maçã. São doces tradicionais, macios, saborosos e muito fáceis de preparar. Assim nascem biscoitos ricos, perfumados e recheados! Muito bons!!
Isso mesmo, deliciosos biscoitos coração de maçã, com recheio de maçãs perfumadas com canela, liberam toda a bondade das maçãs e da massa folhada amanteigada.
Ótimos para o café da manhã, lanche ou até mesmo como um pequeno pecado de gula para se permitir na frente da TV, excelentes também como lanche na escola.
Os biscoitos recheados de maçã são ótimos também para acompanhar uma simples xícara de chá.
A preparação desses docinhos é muito simples e rápida e te dará grande satisfação.
Parte-se de uma base de massa folhada que é enriquecida com um recheio feito de maçãs, canela e manteiga.
Para fazer os biscoitos de maçã, você pode escolher o tipo de maçã que mais gosta: Pinova, Royal Gala, Golden, Fuji. Se, no entanto, prefere maçãs com consistência mais farinhenta, pode usar as maçãs Renette ou as maçãs Red Delicious.
Para uma excelente massa folhada, feita com manteiga, açúcar e ovos que tornam a massa maleável e fácil de estender.
Com um pequeno acréscimo de fermento dá elasticidade, por isso a chamo de Massa folhada fácil e macia.
Pequenas obras-primas da tradição que vão sempre te fazer brilhar. Vamos ver então juntos como realizá-los.
Agora basta ler a receita, me avisem se gostaram. Até a próxima, da sua Angie.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20/25
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 116,75 (Kcal)
- Instrumentos 17,85 (g) dos quais açúcares 9,22 (g)
- Proteínas 1,67 (g)
- Gordura 4,68 (g) dos quais saturados 2,94 (g)dos quais insaturados 1,67 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sódio 58,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Panquecas de Maçã
- 250 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 100 g açúcar
- Meia colher fermento em pó para bolos
- Meio limão (casca ralada)
- 1 pitada sal
- 2 maçãs
- 15 g manteiga
- 60 g geleia de damasco (pêssego)
- 1 colher açúcar
- Meio limão (suco)
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Papel manteiga
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- Cortador de biscoitos
- Tigela
- Frigideira
- Assadeira
- Filme plástico
Passos para os Biscoitos Recheados de Maçã
Como primeiro passo, inicie com a sablage: em uma tigela, adicione a farinha peneirada, o açúcar, meia colher de fermento e uma pitada de sal, além da manteiga fria cortada em cubos grosseiramente e a casca ralada do limão.
Trabalhe até obter uma mistura de aparência arenosa.
Adicione um ovo.
Então, comece a misturar tudo.
Amasse brevemente, apenas o tempo necessário para compactar a massa e obter uma massa de frolla perfeita.
Forme um bloco e envolva-o em filme plástico, coloque na geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Pegue as maçãs, descasque, retire o miolo e corte em fatias.
Corte cada fatia ao meio horizontalmente e em pequenos cubinhos. (Muito pequenos).
Coloque as maçãs picadas numa frigideira e regue com o suco de meio limão.
Adicione uma noz de manteiga e o açúcar e leve ao fogo.
Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado, mexendo. (Ou até que as maçãs amoleçam).
Depois adicione uma pitada de canela (se gostar).
(As maçãs devem ficar macias e secas do líquido).
Amasse-as levemente com um garfo.
Deixe esfriar.
Adicione a geleia de pêssego ou de damasco e misture.
Deixe o recheio repousar e esfriar bem.
Pegue a massa e estenda sobre um papel manteiga “ou numa superfície enfarinhada”, até formar uma folha com aproximadamente 2 mm de espessura.
Tente não adicionar muita farinha.
(Caso contrário, não conseguirá fechar bem os biscoitos).
Na metade da superfície da massa, coloque 1/2 colheres de chá do recheio de maçã, mantendo a distância adequada entre um biscoito e outro.
Cubra com outra folha de massa folhada e, com a forma ou cortador apropriado, faça os biscoitos redondos.
Usei um cortador de ravióli, mas serve também um cortador de bolachas ou cortador de biscoitos de 5/6 cm.
Pressione ao redor das bordas para selar a massa.
Coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Em seguida, asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por cerca de 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados.
“Recomendação se você usar a fritadeira a ar. Ajuste a fritadeira para 160 graus e cozinhe por 10 minutos e mais 5 minutos a 180 graus. Apenas quando esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro. No entanto, fique de olho.”
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar.
Uma bela polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Depois sirva.
Bom apetite.
Conselhos
Fritadeira a ar. Ajuste a fritadeira para 160 graus e cozinhe por 10 minutos e mais 5 minutos a 180 graus. Apenas quando esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro. No entanto, fique de olho.
Você pode guardar os Corações de maçã em um pote de biscoitos ou caixa de lata por cerca de 1 semana.
Você também pode congelar!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar óleo de sementes no lugar da manteiga na frolla?
Sim, mudará o sabor, mas é possível substituir 100 gramas de manteiga por 80 de óleo de sementes. Quanto ao recheio, não, os 15 gramas ainda devem ser usados; cozinhar as maçãs no óleo não.
Preciso usar canela necessariamente?
Não, você pode deixar de fora.
