A Caponata Siciliana Tradicional como toda receita justamente tradicional tem várias variações dependendo da área da região siciliana onde é preparada, a diferença mais comum é substituir os tomatinhos pelo purê ou ainda pelo concentrado de tomate, mas a Caponata Siciliana Tradicional baseia-se principalmente nos legumes fritos separadamente e depois passados na frigideira com açúcar e vinagre.
Então a adição de azeitonas verdes, alcaparras, aipo e manjericão dá vida a um acompanhamento rico da tradição pobre camponesa.
Se você gosta de berinjelas, abaixo deixo outras receitas para prepará-las sempre de forma diferente e saborosa, e depois da foto vamos descobrir como preparar a Caponata de Berinjela Tradicional!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a Caponata Siciliana Tradicional
- 500 g berinjelas
- 100 g cebola
- 100 g aipo
- 150 g tomatinhos datterini (ou cereja)
- 70 g azeitonas verdes
- 4 colheres purê de tomate (ou 1 colher de concentrado de tomate)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 1 colher açúcar
- 3 pitadas sal
- a gosto manjericão
- a gosto óleo de amendoim (para fritar as berinjelas)
Preparação Caponata Siciliana Tradicional
Para preparar a Caponata Siciliana Tradicional, primeiramente limpe os legumes, retire as pontas das berinjelas, descasque as cebolas e remova os filamentos do aipo.
Lave as alcaparras em sal para remover o máximo possível do excesso e corte os tomatinhos ao meio se forem pequenos ou em 4 partes se forem muito grandes.
Corte as berinjelas em cubinhos e frite-as em óleo bem quente por alguns minutos até ficarem bem douradas.
Escorra-as em papel absorvente.
Em uma frigideira ampla que possa conter também as berinjelas, refogue a cebola fatiada finamente por alguns minutos e depois adicione o purê de tomate.
Se decidir usar o concentrado em vez do purê, adicione também algumas colheres de água para dissolvê-lo.
Incorpore agora o aipo cortado em fatias finas, as alcaparras dessalgadas, as azeitonas sem caroço e os tomatinhos, cozinhando tudo por 3 ou 4 minutos.
Agora só falta adicionar as berinjelas fritas, um punhado de folhas de manjericão, deixando cozinhar mais 2 minutos.
Por último, adicione o vinagre de vinho e o açúcar, deixando evaporar em fogo alto, e só adicione sal no final.
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Como conservar a Caponata de Berinjela Siciliana
Você pode conservá-la na geladeira por 3 dias bem fechada em um recipiente hermético.
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