Bolo Guinness de chocolate irlandês
Antes de mais nada, não posso resistir, preciso dizer logo: este é um dos bolos de chocolate mais deliciosos que já provei, tem um sabor único, apetitoso e encorpado… tente para acreditar!!! O Bolo ideal para os chocolateaddict.
O Bolo Guinness é um bolo irlandês úmido e macio de chocolate e à base de cerveja escura irlandesa, a Guinness. A Guinness, como todas as stout, é uma cerveja com aromas torrados, especialmente de cacau, que se une perfeitamente ao sabor rústico e encorpado do malte de cevada, realçando o sabor do chocolate de forma incrível. Sem falar na deliciosidade e cremosidade do frosting branco de Philadelphia e creme que cobre o bolo como se fosse a espuma da cerveja.
Os Irlandeses preparam o Bolo Guinness geralmente a cada 17 de março para comemorar a festa de São Patrício (ver Nota abaixo), MAS eu o preparo o ano todo, especialmente em ocasiões de festas e comemorações importantes como Páscoa, Dia dos Namorados, Dia dos Pais, Natal, é sempre um sucesso.
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O Creme azedo, encontra-se em supermercados bem abastecidos ou na Natura Si ou você pode fazer tranquilamente em casa, no dia anterior a preparar o Bolo Guinness (ver minha receita abaixo, nas Notas).
A Receita é por si só uma garantia de sucesso porque me inspirei na receita da grande Nigella Lawson (ela, por exemplo, usa açúcar refinado simples, mas eu uso açúcar mascavo, que confere ao bolo um sabor picante único que adoro).
Se você está procurando receitas testadas e de sucesso garantido, clique no Especial: “Minhas receitas TOP“.
Se ama chocolate, recomendo que clique no meu Especial: “Doces de Chocolate (ou com Nutella)“.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia de São José
Ingredientes para o Bolo Guinness de chocolate irlandês
- 275 g farinha 00 (eu Caputo 00)
- 250 ml cerveja Guinness
- 250 g manteiga (sem sal, eu Berna)
- 75 g cacau em pó (de qualidade, eu Van Houten)
- 400 g açúcar mascavo
- 2 ovos (inteiros)
- 15 g bicarbonato
- 1 g sal fino
- 1 colher extrato de baunilha
- 150 ml creme azedo (crème fraîche)
- 300 g cream cheese (eu Philadelphia)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 125 ml creme de leite fresco (de preferência com alta porcentagem de gordura)
- 10 g amido de milho (maizena)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Panela
- Batedor de mão
- Batedeira Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Tigela
- Batedor elétrico
- Espátula
- Forma
Passos para o Bolo Guinness de chocolate irlandês
Despeje a cerveja Guinness em uma panela larga, adicione a manteiga em pedaços e aqueça em fogo baixo, até que a manteiga derreta (MAS NÃO DEVE FERVER).
Quando a manteiga estiver derretida, retire a panela do fogo e adicione imediatamente (quando a mistura ainda estiver quente, caso contrário o açúcar não se dissolve) o açúcar e o cacau e misture bem com um batedor de mão, depois reserve o recipiente e deixe a mistura esfriar bem.
Enquanto isso, despeje na tigela da batedeira (você também pode usar o batedor elétrico) os dois ovos inteiros, o creme azedo, o sal, o extrato de baunilha e trabalhe por 5 minutos com o batedor em formato de fio, até ficarem espumosos.
Adicione à mistura de ovos, a mistura de cerveja (já fria) dê uma mexida com o batedor de mão e finalmente adicione a farinha e o bicarbonato peneirados, misture bem.
Despeje a massa do bolo em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada (eu uso spray desmoldante) e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 50/60 minutos (depende do seu forno).
Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade, pois é um bolo bastante úmido.
Despeje em uma tigela fria (as pás do batedor elétrico também devem estar frias) o creme de leite fresco e bata bem. Pegue outro recipiente e despeje o cream cheese (philadelphia) e alise-o com o batedor elétrico, depois adicione o açúcar de confeiteiro, o sal e o amido de milho (peneirado) e trabalhe por cerca de 3 minutos, finalmente adicione, à mão, delicadamente, pouco a pouco, de baixo para cima, o creme de leite batido anteriormente. Você obterá um maravilhoso frosting branco, cremoso e espumoso.
Pegue o bolo já frio e despeje na superfície um abundante frosting, espalhando de forma a obter o efeito da espuma da cerveja.
Coloque o bolo Guinness na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
O bolo de chocolate pode ser preparado no dia anterior, mas deve ser coberto com a cobertura pouco antes de servir.
Notas e Conselhos
Receita para o creme azedo caseiro: em uma tigela bata com um batedor, 250 g de creme de leite fresco, com 70 g de iogurte natural (eu Total fage 5%) (se quiser pode adicionar algumas gotas de limão) e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 24 horas, coberto por um pano de prato. Depois desse tempo, você pode retirar a quantidade necessária para o Bolo Guinness (150 ml). O creme azedo conserva-se na geladeira por no máximo 3 dias.
Para o frosting: se você não gosta de cream cheese, pode cobrir o bolo apenas com chantilly, mas recomendo fortemente o frosting original de philadelphia e creme.
O bolo já com cobertura pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias. O bolo sem cobertura, por sua vez, pode ser mantido em um recipiente hermético em local fresco por no máximo 5 dias. O bolo sem cobertura também pode ser congelado, embrulhado em uma dupla camada de filme plástico por no máximo 3 meses, descongele depois em temperatura ambiente por cerca de 4 horas e cubra o bolo com o frosting no momento de servir.
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Conselhos para Compras!!!
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Se, por outro lado, você estiver procurando um modelo de batedeira mais econômico e menor, pode tranquilamente optar por comprar a excelente Kenwood, 1200W de potência, dupla tigela de 5l e 3,5 l e balança integrada.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Origens do Bolo Guinness?
A Guinness, ou seja, a cerveja escura, é um dos símbolos da Irlanda, que torna essa nação famosa no mundo. Os irlandeses a bebem em qualquer ocasião e não deixam de usá-la também em receitas tradicionais, tanto salgadas quanto doces. No dia de São Patrício, 17 de março, cada irlandês prepara seu próprio Bolo Guinness com a famosa cerveja, do tipo stout (escura e encorpada), produzida na Irlanda desde 1759 pela Arthur Guinness Son & Co., em sua fábrica em Dublin.
A História de São Patrício?
O Dia de São Patrício é celebrado na Irlanda em 17 de março porque se diz que o santo teria morrido exatamente nesse dia no ano 461, na Irlanda. Nesta ocasião, desfiles são organizados nas ruas de muitas cidades, como Dublin, mas não apenas irlandesas, mas sim de todo o mundo. As pessoas vestem-se de verde, que é a cor símbolo da Irlanda levando trevos, dançam as típicas danças celtas ao som de gaitas de foles e naturalmente bebem muita cerveja Guinness.
Quem foi São Patrício? São Patrício não era de forma alguma irlandês como se pode pensar, mas nasceu na Cumbria, região da Grã-Bretanha. Ele tem uma história realmente incrível e, aos 16 anos, foi sequestrado, tornou-se escravo e foi levado para a atual Irlanda do Norte.
Aprendeu a língua e a religião dos Celtas, mas se converteu ao catolicismo e foi encarregado pelo papa Celestino I de evangelizar a terra que o havia tornado escravo. A lenda conta que Patrício usou um trevo para explicar aos irlandeses a Santíssima Trindade (Pai, Filho e Espírito Santo).
