Rocambole de abobrinha é um segundo prato que agrada a todos. É certamente muito elegante, saboroso, delicioso, perfumado e ideal para um almoço em família.
Um prato simples e equilibrado nos sabores e nas texturas. Uma receita deliciosa pronta em pouco tempo e com resultado garantido! Perfumado e com gosto intenso, mas delicado.
O rocambole é leve, digerível, ótimo também para as crianças, como prato completo.
O rocambole será ótimo para saborear quente durante o almoço, mas também é adequado para ser consumido frio.
Uma alternativa válida ao rocambole de carne e que permite usar os legumes que você tem na geladeira que se misturarão perfeitamente com a ricota.
É claro que você pode variar os legumes utilizados de acordo com suas necessidades ou gostos pessoais e pode adicionar cogumelos, espinafre, milho, vagem, alcachofras ou ervilhas.
Vamos ver, então, juntos como prepará-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Rocambole de abobrinha
- 4 abobrinhas (grandes e longas)
- batatas (1/2)
- 250 g ricota
- cenoura (1)
- 1 tomate
- 4 ovos
- 80 g emmentaler (ou fontina ou galbanino cc)
- 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Frigideira
- Forma para bolo inglês
- Tigela
- Papel manteiga
- Mandolina
- Pratos de forno
Passos para o Rocambole de abobrinha
Com uma mandolina ou com um descascador, crie fatias longas de abobrinha com espessura de 2-3 milímetros.
Eu usei duas abobrinhas longas e bem gordinhas.
Coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga, unte levemente, adicione um pouco de sal e coloque no forno por 3-4 minutos a 200°C, apenas para dar uma amolecida e facilitar o manuseio sem quebrar.
Depois de 3 minutos, retire do forno e deixe esfriar
Enquanto isso, cozinhe 1/2 batatas, dependendo do tamanho. Para mim, bastou uma batata e 1 cenoura.
À parte, cozinhe 2 ovos, que depois serão descascados.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e todos os pedaços restantes de abobrinha cortados em cubos. Cozinhe em fogo alto por cerca de 7-8 minutos e depois retire do fogão.
(Deixe absorver toda a água das abobrinhas).
Em uma tigela, coloque as abobrinhas que cozinhamos na panela e adicione a batata cozida e amassada com um garfo.
Aqui vem a parte boa, você pode adicionar os legumes que quiser. Eu adicionei um tomate cortado em cubos e (vagem que eu já tinha na geladeira cozida).
Adicione sal, pimenta, ricota, queijo ralado e em cubos.
Como queijo em cubos, eu tinha emmental, mas também pode ser fontina ou galbanino, enfim, o queijo que você preferir.
Adicione 2 ovos e misture bem.
Se ficar muito mole, adicione duas colheres de farinha de rosca.
Pegue uma forma de bolo inglês, unte a forma com azeite e polvilhe uma fina camada de farinha de rosca.
Disponha a abobrinha ao redor da forma, como na foto.
Adicione metade do recheio e, como no rocambole, no centro coloque uma cenoura já cozida e os ovos cozidos.
Aqui é livre escolha, coloque o que mais gostar.
Cubra tudo com o recheio restante.
Dê 4 batidinhas na forma para assentar tudo, se sobraram abobrinhas longas, coloque por cima, pressione um pouco e espalhe um fio de azeite e uma leve camada de farinha de rosca.
No forno a 190°C por 35/40 minutos.
Ao retirar do forno, espere 20/25 minutos antes de desenformar em um prato.
Sirva morno e à temperatura ambiente.
Bom apetite.
Conselhos
Você pode comê-lo quente ou frio conforme preferir, é ótimo também frio no dia seguinte. Conserve-o por até 3 dias na geladeira e, se precisar aquecê-lo, corte em fatias antes e aqueça no micro-ondas ou em qualquer forno.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outros legumes
Mantenha a ricota e as abobrinhas. O mesmo vale para o recheio, que também pode ser escolhido conforme o gosto e as necessidades pessoais.
Preciso usar necessariamente o queijo emmental?
Pode ser substituído por outros queijos de sua escolha. Ótimo também com caciocavallo ou pecorino, por exemplo, galbanino ou fontina.
Posso usar abobrinhas grelhadas para forrar a forma?
Sim, com certeza.
