O bolo com creme de confeiteiro é uma sobremesa requintada que podemos preparar em uma festa de aniversário ou uma ocasião especial.
Parece um bolo complexo, mas acredite, é fácil. O importante é não ter pressa e preparar as várias etapas seguindo bem os passos e sugestões.
Requintada e elegante, deixa sem palavras só de olhar, embora seu ponto forte seja o sabor delicado e envolvente.
Prepará-la não é nada difícil: se é a primeira vez que você faz o pão de ló, não se preocupe, com a minha receita o resultado é garantido.
Requer apenas o uso de uma tigela e batedeiras elétricas, ou uma batedeira planetária.
Na verdade, o segredo é bater os ovos com o açúcar por pelo menos 15/20 minutos para obter uma mistura clara e bem espumosa.
Outra etapa fundamental é a da farinha, que deve ser peneirada e incorporada muito delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, tomando muito cuidado para não desmontar a mistura.
Recomendo vivamente usar somente ingredientes rigorosamente frescos para o seu creme, sinônimo de qualidade para a preparação que você deseja obter. Portanto, use ovos frescos, leite fresco.
Vamos ver juntos como se prepara esta sobremesa.
Vamos fazê-la juntos ou anote porque na primeira boa ocasião você vai querer fazê-la!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 14/16
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 295,90 (Kcal)
- Instrumentos 41,25 (g) dos quais açúcares 29,99 (g)
- Proteínas 5,55 (g)
- Gordura 13,17 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 1,65 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sódio 78,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Bolo com creme de confeiteiro
Necessário
- 180 g açúcar
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 120 g farinha 00
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- 60 g fécula de batata
- 200 ml água
- 60 g açúcar
- 1 limão (suco)
- 500 ml leite
- 60 g farinha 00 (ou amido de milho)
- 2 ovos (inteiros)
- 1 limão (casca orgânica)
- 120 g açúcar
- 400 ml creme de leite fresco para bater
- 2 colheres de sopa açúcar
- q.b. granulado de chocolate
- 1 noz manteiga (para a forma)
- farinha 00 (para a forma)
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Balanças de cozinha
- Jarra medidora
- Papel manteiga
- Forma
- Peneira
- Saco de confeitar
- Espátula
- 2 Panelas pequenas
Passos para o Bolo com creme de confeiteiro
Primeiro, preparemos o creme de confeiteiro para que ele esfrie bem.
Despeje o leite em uma panela, então leve para ferver com a casca inteira do limão, tomando cuidado para retirar apenas a parte amarela.
(Eu usei a casca do limão, mas também é ótimo uma fava de baunilha ou uma colher de sopa de extrato de baunilha).
Em uma panela separada, misture os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Em seguida, adicione a farinha, mexa com o batedor para remover possíveis grumos.
(Se desejar, você pode substituir a farinha por amido de milho).
Misture a mistura com um pouco de leite despejado aos poucos, tomando cuidado, para evitar que a casca do limão caia no creme, use uma peneira, depois de inserir todo o leite, coloque novamente no fogo moderado.
Coloque novamente no fogo e, sempre mexendo, você verá que o creme de confeiteiro engrossará em poucos segundos.
Desligue o fogo e cubra o creme de confeiteiro rapidamente com o filme plástico colocado em contato.
Antes de usá-lo, deve esfriar muito bem.
(Sugiro que você pode preparar o creme até um dia antes e guardá-lo na geladeira. Na hora de utilizá-lo, misture bem com um batedor).
Enquanto o creme esfria, preparemos o pão de ló.
Primeiro, coloque papel manteiga no fundo da forma de 24 cm com aro removível, enquanto os lados devem ser untados com manteiga e polvilhados com farinha, ligue o forno a 180°, em modo estático.
Coloque os 4 ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Adicione o açúcar e uma pitada de sal (a gosto, aroma de baunilha).
Ligue as batedeiras e bata a mistura.
A mistura deve estar bem volumosa e fofa.
(Para chegar a este resultado, as batedeiras devem bater por 10/15 min.)
Adicione com delicadeza a farinha e fécula de batata e uma pitada de fermento previamente peneirados.
Misture com a espátula de baixo para cima.
Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
Asse no forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos (ou em forno ventilado, a 160° por cerca de 30-35 minutos), até que a superfície do pão de ló esteja dourada (se começar a escurecer demais, cubra a forma com papel manteiga e, por cima, uma folha de alumínio).
(Sempre faça o teste do palito, evitando retirar completamente o bolo do forno).
Antes de removê-lo da base, espere esfriar.
Enquanto isso, prepare a calda sem álcool para o bolo.
Em uma panela, coloque a água, o açúcar refinado e a casca inteira de 1 limão não tratado (orgânico).
Ligue o fogo em chama média-baixa e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até obter uma calda.
Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
(Se deseja uma base alcoólica, adicione no final, com o fogo desligado).
Corte o pão de ló em três discos da mesma altura.
Coloque a primeira camada em uma bandeja de servir.
Molhe a camada de bolo com a calda sem álcool já fria e adicione uma camada generosa de creme.
(Sugestão: use o aro da forma, desse modo o bolo fica reto e é mais fácil montar camada por camada).
Repita a operação até a terceira camada de bolo.
Bata o creme de leite fresco líquido com o açúcar usando a batedeira planetária ou batedeira elétrica.
Retire o aro que nos ajudou a deixá-la bem firme.
Então, cubra todo o bolo com o creme, nivelando com uma espátula, também nas laterais.
Cubra o bolo com o creme de leite que você transferiu para um saco de confeitar.
Decore conforme desejar com corações coloridos e granulados de chocolate.
Coloque na geladeira até a hora de servir.
Neste ponto, seu bolo de creme estará pronto para ser degustado.
Bom apetite.
Conselhos
Como escrever feliz aniversário. Para fazer uma escrita de chocolate perfeita, são necessários poucos ingredientes e acessórios: obviamente, o primeiro elemento é o chocolate amargo, que deve ser derretido. E então precisamos preparar os utensílios para aplicar nossa escrita no doce, usando assim um saco de confeitar ou uma folha de papel manteiga, fazendo um cone e preenchido com chocolate derretido. Segure o cone inclinado como quando escreve com uma caneta, quase encostado à superfície para decorar, então aplique pressão para liberar o composto. Regule a espessura do traço ajustando a pressão aplicada ao cone.
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso rechear com creme de confeiteiro de chocolate?
Sim, claro, deixo a receita creme de confeiteiro de chocolate
Tenho problemas com glúten, pode me ajudar?
Deixo a receita do pão de ló e creme sem glúten creme de confeiteiro sem glúten, pão de ló de cacau sem glúten.
