As cebolas recheadas com carne são um segundo prato apetitoso e diferente do usual, ótimo tanto quente quanto em temperatura ambiente. Os legumes recheados são, de fato, uma excelente alternativa aos habituais segundos pratos e também uma solução muito prática se precisar cozinhar com antecedência. Se você encontrar à venda as cebolas brancas achatadas, conhecidas por seu sabor doce e delicado, uma das melhores maneiras de cozinhá-las – além de assá-las gratinar – é recheá-las com carne moída, temperada com parmesão e especiarias. No entanto, se não tiver cebolas achatadas à disposição, você pode preparar as cebolas recheadas com carne usando cebolas brancas ou douradas comuns: basta cortá-las ao meio e prosseguir recheando da mesma forma. Como as cebolas, em geral, demoram um pouco para cozinhar no forno, é necessário fervê-las em água fervente por cerca de dez minutos. As cebolas recheadas com carne podem ser servidas tanto como segundo prato quanto como entrada, e o recheio pode ser personalizado ao seu gosto: no final da receita deixo algumas sugestões.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 486,63 (Kcal)
- Instrumentos 40,27 (g) dos quais açúcares 15,46 (g)
- Proteínas 31,17 (g)
- Gordura 23,13 (g) dos quais saturados 8,97 (g)dos quais insaturados 8,74 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sódio 606,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 307 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as cebolas recheadas com carne
Estas quantidades são pensadas para uma entrada para 4 pessoas ou um segundo prato para 2 pessoas.
- 700 g cebolas (achatadas, ou douradas)
- 150 g carne bovina (moída)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 20 g pão ralado (+ q.b. para guarnecer; para mim sem glúten)
- 1 ovo (médio)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo salsa
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela grande
- 1 Boleador
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar cebolas recheadas com carne
Para preparar as cebolas recheadas com carne, comece limpando as cebolas: se usar cebolas achatadas, deve eliminar apenas a parte com os filamentos (1). Se usar cebolas redondas, elimine ambas as extremidades e também a casca; não as corte ao meio agora, mas faça isso após fervê-las, caso contrário, durante o cozimento, podem se abrir.
Leve uma abundante quantidade de água levemente salgada para ferver e mergulhe as cebolas (2). Ferva-as por 10-12 minutos (dependendo do tamanho das cebolas), em seguida, escorra e deixe esfriar um pouco. Se usar cebolas achatadas, com um boleador ou uma colher de chá, elimine o centro, de modo que restem apenas um par de anéis (3).
Se usar cebolas redondas, corte-as ao meio e posicione com a parte cortada para cima, em seguida, esvazie deixando apenas dois ou três anéis. Em ambos os casos, a parte da cebola que foi removida deve ser picada finamente com uma faca, depois de descartar o miolo (4).
Coloque a cebola picada em uma tigela e adicione a carne moída, a salsa picada, uma boa pitada de sal e uma pitada de pimenta (5). Misture brevemente, em seguida, adicione também o parmesão e o pão ralado (6).
Depois de incorporar bem os ingredientes, adicione também o ovo (7) e misture com cuidado no recheio, até obter uma mistura homogênea e bastante compacta (8). Use-a para rechear as cebolas, tanto por dentro quanto por cima (9).
Se sobrar um pouco de recheio, você pode fazer almôndegas não muito grandes, que podem ser adicionadas à assadeira e assadas junto com as cebolas. Polvilhe a superfície das cebolas recheadas com um pouco de pão ralado (10).
Coloque as cebolas em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem (11). Asse no forno previamente aquecido a 180 °C (estático) por 45-50 minutos. Quando as cebolas estiverem levemente douradas, retire do forno (12) e deixe descansar por pelo menos 5-10 minutos.
Você pode servir as cebolas recheadas com carne tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Com essas quantidades, recheei 4 cebolas achatadas de tamanho médio, uma quantidade suficiente como segundo prato para duas pessoas ou como entrada para quatro pessoas.
Conservação
Você pode conservar as cebolas recheadas com carne na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 3 dias.
Dicas e variações
Você pode enriquecer o recheio com mortadela, linguiça, presunto cozido ou speck. Como dito, se sobrar recheio, você pode fazer almôndegas para adicionar na assadeira e assar junto com as cebolas pelo mesmo tempo.
