As cebolas recheadas com carne são um segundo prato apetitoso e diferente do habitual, excelente tanto servidas quentes quanto à temperatura ambiente. As verduras recheadas são, de fato, uma ótima alternativa aos usuais segundos pratos e também são uma solução muito prática se você precisa de cozinhar com antecedência. Se você encontrar à venda as cebolas brancas achatadas, conhecidas por seu sabor doce e delicado, uma das melhores maneiras de cozinhá-las – além de fazê-las gratinadas – é recheá-las com carne moída, temperada com parmesão e aromas. No entanto, se não tiver as cebolas achatadas, você pode preparar as cebolas recheadas com carne usando cebolas brancas ou douradas comuns: basta cortá-las ao meio e proceder ao recheio da mesma forma. Como as cebolas geralmente demoram um pouco para cozinhar no forno, é necessário fervê-las em água fervente por cerca de dez minutos. As cebolas recheadas com carne podem ser servidas tanto como segundo prato quanto como entrada e o recheio pode ser personalizado ao gosto: no final da receita deixo algumas sugestões.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 486,63 (Kcal)
- Instrumentos 40,27 (g) dos quais açúcares 15,46 (g)
- Proteínas 31,17 (g)
- Gordura 23,13 (g) dos quais saturados 8,97 (g)dos quais insaturados 8,74 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sódio 606,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 307 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as cebolas recheadas com carne
Estas quantidades são pensadas para uma entrada para 4 pessoas ou um segundo prato para 2 pessoas.
- 700 g cebolas (achatadas, ou douradas)
- 150 g carne bovina (moída)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 20 g farinha de rosca (+ q.b. para decorar; para mim sem glúten)
- 1 ovo (médio)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 1 ramalhete salsinha
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela grande
- 1 Escavador
- 1 Tigela
- 1 Forma
- Papel manteiga
Como preparar as cebolas recheadas com carne
Para preparar as cebolas recheadas com carne comece limpando as cebolas: se você usar cebolas achatadas, deve eliminar apenas a parte com os filamentos (1). Se usar cebolas redondas, elimine ambas as extremidades e também a casca; não corte ao meio agora, mas faça isso depois de fervê-las, caso contrário, durante o cozimento, podem abrir-se.
Leve bastante água levemente salgada para ferver e mergulhe as cebolas (2). Ferva-as por 10-12 minutos (dependendo do tamanho das cebolas), depois escorra e deixe esfriar. Se usar cebolas achatadas, com um escavador ou uma colher de chá, retire a parte central, de modo que restem apenas um par de anéis (3).
Se usar cebolas redondas, corte-as ao meio e coloque-as com a parte cortada para cima, depois esvazie-as deixando apenas dois ou três anéis. Em ambos os casos, a parte de cebola que você retirou, pique finamente com uma faca, depois de descartar o talo (4).
Coloque a cebola picada em uma tigela e adicione a carne moída, a salsinha picada, uma boa pitada de sal e uma pitada de pimenta (5). Misture brevemente, depois adicione também o parmesão e a farinha de rosca (6).
Depois de incorporar bem os ingredientes, adicione também o ovo (7) e misture bem ao recheio até obter uma mistura homogênea e bastante compacta (8). Use-a para rechear as cebolas, tanto dentro quanto na superfície (9).
Se sobrar um pouco de recheio, você pode preparar almôndegas não muito grandes, que podem ser adicionadas à forma e assadas no forno junto com as cebolas. Pulverize a superfície das cebolas recheadas com um pouco de farinha de rosca (10).
Coloque as cebolas em uma forma forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem (11). Asse no forno já quente a 180 °C (estático) por 45-50 minutos. Quando as cebolas estiverem levemente douradas, retire do forno (12) e deixe descansar por pelo menos 5-10 minutos.
Você pode servir as cebolas recheadas com carne tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Com estas quantidades, recheei 4 cebolas achatadas de tamanho médio, uma quantidade suficiente como segundo prato para duas pessoas ou como entrada para 4 pessoas.
Conservação
Você pode conservar as cebolas recheadas com carne na geladeira, fechadas em um recipiente de vidro, por 3 dias.
Dicas e variações
Você pode enriquecer o recheio com mortadela, linguiça, presunto cozido ou speck. Como dito, se sobrar recheio, você pode fazer almôndegas para adicionar à forma e assar junto com as cebolas pelo mesmo tempo.
