Bolo de morango super macio com cobertura de morango incrível

Se você ama morangos, não pode perder a receita deste bolo de morango fofo e úmido, coberto com uma cobertura de morangos incrível.

O bolo de morango mais morangoso que existe!

É um bolo super macio e úmido, graças à redução de morangos e ao leitelho, é tão fofo que derrete na boca

O frosting de morango fofo, cremoso e espumoso é o toque final que torna este bolo de morango incrível!

Aparentemente, o procedimento é um pouco complexo, MAS siga-me passo a passo e eu te garanto que você não terá problemas para preparar este bolo de morango imperdível.

Te adianto que:

1) a Redução de morangos você pode prepará-la até no dia anterior;

2) se não encontrar leitelho (mas você encontra já pronto nos supermercados bem abastecidos), pode prepará-lo facilmente em casa da seguinte forma: misture em uma tigela 50 ml de leite integral + 50 g de iogurte desnatado + 5 gotas de limão e deixe descansar por cerca de 40 min. em temperatura ambiente;

3) os morangos liofilizados são opcionais, mas servem para dar à cobertura uma cor rosa, de forma natural (você encontra no Amazon, clicando no link que inseri entre as Compras);

4) A manteiga e as claras devem estar a temperatura ambiente, ou seja, devem ser retiradas da geladeira pelo menos 40 minutos antes de utilizá-las;

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Bolo de morango super macio com cobertura espetacular de morango

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para o Bolo de morango super macio com cobertura de morango incrível

450 g morangos (frescos, sem talo. Você deve obter 120 ml de redução)
140 g farinha 00 (peneirada, eu usei Caputo Pasticceria)
70 g manteiga (sem sal, macia)
150 g açúcar refinado
3 claras (grandes)
90 ml leitelho (ou 50 ml de iogurte desnatado + 50 ml de leite integral + 5 gotas de limão)
5 g fermento químico em pó
10 ml extrato de baunilha
4 g bicarbonato de sódio
4 g sal fino
60 ml Redução de morangos (tirado do total de 120 ml de redução)
30 ml Redução de morangos (do total)
60 ml leite condensado
60 ml creme de leite fresco
85 g manteiga (macia, sem sal)
85 g queijo cremoso (FRIO, eu usei Philadelphia)
140 g açúcar de confeiteiro (peneirado)
30 ml Redução de morangos (do total)
13 g morangos liofilizados (opcional)
5 ml extrato de baunilha

Utensílios

Balança de cozinha
Tigelas de vários tamanhos
Batedeira elétrica Philips com 450W de potência
Forma com aro removível, 22×22

Passos para o Bolo de morango super macio com cobertura de morango incrível

Coloque 450 g de morangos frescos (lavados e sem talo) em um processador de alimentos e bata até obter um purê (reserve alguns para decorar o bolo).
Despeje o purê de morango em uma panela grande. Cozinhe o purê de morango em fogo médio por cerca de 50 minutos, até engrossar e reduzir para aproximadamente 120 ml.
Aviso que esses 120 ml de redução de morango devem ser distribuídos da seguinte forma: 60 ml para o bolo de morango; 30 ml para o creme a ser derramado sobre o doce; 30 ml para a cobertura de morango.
Coloque a tigela e os batedores para esfriar na geladeira por pelo menos 10 minutos
Enquanto isso, adicione em outra tigela 30 ml de redução de morango e 60 ml de leite condensado adoçado e bata com um batedor de mão para misturar bem a mistura
Pegue a tigela fria da geladeira e despeje o creme de leite (também FRIO da geladeira) e bata com uma batedeira elétrica (com os batedores FRIOS da geladeira) em velocidade média até formar picos firmes.
Por fim, incorpore o creme de leite batido à mistura de morangos.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma de 22×23 cm com spray desmoldante e forre-a com papel manteiga.
Pegue uma tigela e misture a farinha para bolos, o fermento, o bicarbonato e o sal, tudo PENEIRADO. Em seguida, reserve os ingredientes secos
Pegue outra tigela e adicione a manteiga amolecida e o açúcar refinado. Bata tudo por 2 minutos com uma batedeira (você também pode usar uma batedeira planetária equipada com batedor de folha).
Adicione então as claras e a baunilha e misture em velocidade média até obter uma mistura clara e lisa, cerca de 1 minuto.
Adicione o leitelho (comprado ou preparado em casa, como expliquei na introdução) e a redução de morangos. Misture em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
Por fim, adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture em baixa velocidade até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa na forma preparada.
Asse o bolo por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo
Deixe o bolo esfriar bem por 30 minutos e depois desenforme sobre um prato.
Enquanto o bolo esfria, prepare a Cobertura de morango:
Adicione a manteiga macia (fora da geladeira por pelo menos 40 minutos) em uma tigela grande e misture em alta velocidade com uma batedeira elétrica até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 minutos.
Adicione então o queijo cremoso FRIO da geladeira e misture em alta velocidade até obter um creme fofo, cerca de 1 minuto.
Adicione o açúcar de confeiteiro PENEIRADO, pouco a pouco, e misture em velocidade baixa e depois média-baixa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Por fim, adicione os morangos liofilizados (opcional) e 30 ml de redução de morangos. Misture em velocidade média-baixa e depois alta até obter um creme muito fofo.
Quando o bolo estiver completamente frio, transfira-o para um prato de servir. Faça furos na superfície do bolo com um palito.
Neste ponto, despeje o creme de morango nos buracos do bolo.
Cubra a superfície do bolo com uma camada grossa de creme de queijo e morango, usando uma espátula para doces.
Polvilhe com morangos liofilizados (opcional) e decore com morangos frescos a gosto, depois sirva o bolo cortado em quadrados.
É importante que a camada de cobertura de morango seja abundante e espessa, como se vê bem na foto da fatia de bolo cortada (aqui em baixo).