Hoje te apresento uma receita típica calabresa, as pimentas recheadas com atum em conserva, uma entrada fácil e saborosa!

As pimentas recheadas com creme de atum são uma conserva gostosa e muito fácil de preparar em casa.

Felizmente, a natureza nos dá este fruto maravilhoso, vermelho rubi, que sabiamente, com nossas mãos e a cultura das nossas avós, encontramos uma forma de conservá-lo por meses e usá-lo nos dias frios.

Para obter o melhor resultado, utilizamos as melhores pimentas arredondadas, quando estão na temporada, e as combinamos com um rico creme de atum, alcaparras e anchovas para um sabor irresistível!

Assim, obteremos uma deliciosa entrada em conserva que será útil até mesmo na temporada fria.

Te aconselho, de fato, a preparar em abundância quando é mais fácil encontrar as pimentas, para ter sempre uma conserva pronta para ser saboreada em qualquer ocasião, como um jantar ou um buffet.

As vi no mercado e me conquistaram imediatamente. Cor intensa, forma arredondada, polpa carnuda, tamanho não muito grande.

A nota picante da pimenta combina perfeitamente com o coração macio de atum, alcaparras e anchovas. O resultado é uma delícia para o paladar para saborear como entrada deliciosa, aperitivo ou acompanhamento.

Perfeitas também com queijos. Em minha casa, gostamos muito ao lado de um bom prato de carne cozida mista.

Preparar esta delícia é realmente simples.

Bastam poucos ingredientes e um pouco de paciência para limpar as pimentas, mas o resultado compensa todos os esforços e o tempo necessário para realizar em casa estas especialidades.

O recheio rico em sabor de atum, alcaparras e anchovas é muito simples de preparar, não o coma às colheradas assim que estiver pronto, porque a tentação é grande! As pimentas recheadas em conserva, como eu estava dizendo, não são muito picantes, mas, por segurança, utilize luvas quando for limpá-las.

E podem ser conservadas até mesmo para o inverno, quando será desejado algo bom que lembre o sol e o verão.

Preparadas no verão, mas apreciadas durante todo o ano, as pimentas picantes recheadas encerram o sabor caseiro e o gosto decidido das terras do Sul.

Vamos lá, vamos para o fogão.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 3 potes
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes para as Pimentas recheadas com atum em conserva

500 g pimentas arredondadas picantes
350 g atum em conserva de óleo (peso 350 escorrido)
5 filetes anchovas em conserva de óleo
1 colher de chá alcaparras sob sal
6 azeitonas verdes em salmoura (grandes)
a gosto sal
250 ml vinagre (branco)
250 ml vinho branco seco
a gosto azeite de oliva

Ferramentas

4 Potes
Panela
Luvas
Espumadeira
Panos de prato

Passos para as Pimentas recheadas com atum em conserva

Primeiro, esterilize os potes.
Te aconselho a esterilizar os frascos no micro-ondas preenchendo-os até a metade com água, ligue o micro-ondas e, quando ver que a água ferve, desligue e com a ajuda de uma luva, retire-os, esvazie-os na pia e deixe-os secar sobre um pano de prato limpo, de cabeça para baixo. As tampas, por outro lado, coloque em uma panela cheia de água e leve ao fogo até ferver, escorra e deixe secar também sobre o pano de prato limpo.
Se você não tiver micro-ondas, organize-os em uma panela grande com as tampas, cubra totalmente com água, leve ao fogo até ferver e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o gás e retire-os da panela com cuidado para não se queimar, coloque-os sobre o pano de prato limpo, de cabeça para baixo, até que estejam bem secos.
Conselho: Podemos comprar frascos específicos para conservas ou reciclar frascos antigos de molhos ou geleias; os frascos de vidro são reutilizáveis infinitamente! As tampas com cápsula para vácuo, no entanto, são descartáveis e devem ser substituídas sempre que se quiser fazer uma nova conserva.
As vi no mercado e me conquistaram imediatamente. Cor intensa, forma arredondada, polpa carnuda, tamanho não muito grande.
Para preparar as pimentas, comece pela limpeza.
Use luvas descartáveis, se não as usar, tenha muito cuidado para não esfregar os olhos e comece enxaguando as pimentas.
Depois, seque-as e retire a parte superior onde está o talo.
Em seguida, com um descascador, retire delicadamente as sementes, tomando muito cuidado para não furar a pimenta.
(Eu usei uma colher pequena com cabo ou com uma faca pequena, remova a parte superior do talo e todas as sementes que ficam dentro.
Um conselho: Para eliminar grande parte do picante, recomendo que você salpique as pimentas uma a uma com sal internamente, e as mantenha assim por 2/3 horas, de cabeça para baixo.
Se quiser que fiquem muito picantes, pule esta etapa.
Após o tempo, lave-as novamente.
Em seguida, despeje vinho branco e vinagre em uma panela.
Escalde as pimentas por um ou dois minutos.
Escorra-as e deixe secar de cabeça para baixo por algumas horas, de preferência uma noite inteira, assim você tem certeza de que estarão realmente secas.
Bata juntos o atum, as alcaparras, as azeitonas verdes e os filetes de anchovas.
(O atum deve estar bem escorrido, as alcaparras lavadas do sal e espremidas, por favor).
Bata até criar um creme liso e homogêneo.
Agora você pode preenchê-los de duas maneiras, ou com muita paciência e uma colher de chá, um a um, ou encha com um saco de confeitar.
Devem ser bem preenchidos, sem quebrá-los e sem deixar ar dentro.
Uma vez que estejam todos prontos, coloque-os delicadamente em um frasco de vidro esterilizado, deixando um pouco de espaço a partir da rosca do frasco.
(Recomendo colocar um peso, assim temos certeza de que as pimentas permanecem bem submersas no óleo e não aparecem na superfície). Como na foto.
Agora você pode preenchê-los com azeite de oliva. Até 1 cm da borda.
Espere algumas horas antes de fechá-los definitivamente, para que as possíveis bolhas de ar subam e não deixem o produto exposto, o que, de outra forma, estragaria. Se necessário, adicione mais óleo.
Feche com a tampa e vamos para a fervura.
Pegue uma panela bem grande e coloque no fundo um ou mais panos de prato, posicione os potes, espaçando-os entre si com outros panos de prato, para que, ao fervê-los, não se choquem entre si e encha com água.
A partir do momento que começar a ferver, conte 30 minutos.
Então, desligue o gás e deixe esfriar para que fiquem a vácuo.
“Siga sempre as diretrizes do Ministério da Saúde”.
Para que suas pimentas picantes recheadas ganhem sabor, consuma-as pelo menos um mês após a preparação.
Bom apetite.

Conselhos

Lembre-se de não tocar os olhos e a boca com as mãos e, se preferir, enquanto manuseia as pimentas, utilize luvas.

A conservação é um processo que segue regras muito precisas. As tampas ou cápsulas devem ser rigorosamente novas, devem ser lavadas e esterilizadas tanto os frascos de vidro quanto as tampas.

Se esta receita te agradou, clique em várias estrelas, muito obrigado.

Aguardo você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie