Passos

• 1) Para começar esta receita, primeiramente faço a frittata, cozinhando rapidamente o espinafre e em seguida, morno, batido com os ovos.

  2) Assim que o óleo (1 colher) estiver quente, despejo a mistura e cozinho a frittata dos dois lados e depois deixo esfriar ou pelo menos amornar em um prato.

  3) Coloco a única fatia de cerca de 450/500 gramas em uma superfície protegida por papel manteiga e preparo com o batedor de carne, nivelando bem a espessura.

  4) Sobre a fatia de carne coloco a frittata com ovos e espinafre e depois a fatia de presunto cozido e, em seguida, amarro bem o rolê de peru com recheio.

  5) Despejo o azeite (2 colheres restantes) na frigideira e, assim que estiver quente, coloco o rolê recheado de peru para dourar e selar todos os sucos da carne de todos os lados.

  6) Uma vez dourado, coloco o pedaço recheado de carne de peru em uma assadeira e levo ao forno já aquecido a 190°C, deixando cozinhar lentamente e adicionando caldo de legumes quente conforme necessário.

  7) Se você tiver um termômetro para verificar a temperatura interna do assado recheado com peru, lembro que para uma cozedura ótima a temperatura deve ser de cerca de 80°C/85°C.

  8) Se você não tiver, como é normal para nós cozinheiras de casa, um termômetro, basta inserir um espetinho na carne no centro do assado e, se sair um líquido levemente rosado, o assado está pronto; se sair vermelho, claramente, a carne não está pronta e precisa de mais minutos de cozimento!

  9) Com o cozimento concluído, retiro do forno, deixo a carne descansar para que as fibras relaxem e depois fatio, rego com o molho formado e… hora de comer!!!!!!!!!!!!!!!

  Bom apetite com o rolê recheado de peru, que podemos acompanhar com um purê de batatas!

  Annalisa

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