Nova receitinha: TORTA FRIA DE LIMÃO sem lactose
Eu sei, estamos apenas em fevereiro, mas já começo a sonhar com a estação bonita que se aproxima, além disso eu amo cheesecakes e bolos cremosos e frescos como este, então não posso esperar pelo calor!
Uma sobremesa bonita e versátil que agradará a todos, a frescura do limão e a cremosidade do iogurte tornam-na uma sobremesa irresistível e leve.
Minha torta fria de limão é composta por uma base clássica de biscoitos e manteiga, um creme de iogurte de limão, um molho de limão de cobertura e algumas merenguinhas para decorar. Eu preparei para um jantar com amigas e devo dizer que foi muito apreciada!
Se como eu você quer uma versão sem glúten além de sem lactose da Torta Fria de Limão, basta usar os biscoitos sem glúten que você preferir.
Vamos prepará-la juntos?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 160 g biscoitos (digestive ou de sua escolha, eu utilizo biscoitos sem glúten)
- 80 g manteiga sem lactose
- 500 ml creme de leite vegetal para bater (bem gelado)
- 250 g iogurte sem lactose (de limão ou natural)
- 10 g gelatina em folhas
- 1 limão (raspas e suco)
- 150 ml suco de limão
- 150 ml água
- 80 g açúcar
- 25 g amido de milho
- q.b. corante alimentício amarelo (uma gota)
- q.b. pequenas merenguinhas e folhas de hortelã (para decorar)
Ferramentas
- Batedeiras elétricas
- Tigelas
- Prato
- Forma de torta (anel de forma de torta removível)
Passos
Primeiro, prepare a forma de torta, recomendo usar uma forma de fundo removível (abrível), você pode montar o bolo dentro dela e depois usar a base também como “prato” para servir, ou colocar o anel removível da forma diretamente em um prato de servir como eu faço. Em qualquer caso, desaconselho mover o doce após montá-lo. Além disso, forre o anel com uma tira de papel manteiga ou acetato para desenformá-lo mais facilmente.
Esmigalhe finamente os biscoitos (manualmente ou com um triturador), derreta a manteiga, pode ser no micro-ondas. Misture bem os biscoitos e a manteiga, distribua no fundo da forma, nivele e pressione bem.
Coloque na geladeira para firmar e prepare o creme.
Coloque a gelatina de molho em pouca água.
Separe 2 ou 3 colheres de sopa de creme vegetal, depois em uma tigela bata o restante, não muito, deve manter uma consistência macia “semi-batida”.
Em outra tigela, misture o iogurte com as raspas de limão e o suco do limão. Agora, em uma panela ou no micro-ondas, derreta a gelatina espremida com o creme reservado, depois adicione ao iogurte, derramando em fio e mexendo. Finalmente, misture o creme e o iogurte.
Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos, nivele e coloque na geladeira para firmar por 2 horas.
Após o tempo de descanso do creme, prepare a cobertura.
Misture água e suco de limão.
Em uma panela, misture o açúcar e o amido, comece a adicionar um pouco do líquido e misture bem os ingredientes secos, depois continue com o restante do líquido. Se formarem grumos, você pode usar um mixer de imersão para eliminá-los imediatamente.
Agora leve ao fogo, como um creme em fogo baixo e sempre mexendo deixe engrossar, quando começar a ganhar consistência adicione uma ou duas gotas de corante alimentício amarelo para intensificar a cor (não vai alterar o sabor) e depois desligue o fogo (não deve engrossar muito).
Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente e depois distribua sobre o doce, coloque na geladeira para esfriar por mais duas horas.
Resta apenas decorar o bolo a gosto, eu usei algumas merenguinhas que tinha em casa e algumas folhas de hortelã, mas você também pode usar fatias finas de limão.
Conserve na geladeira até o momento de degustar.
Conselhos: você pode preparar esta torta mesmo no dia anterior, assim ela ficará perfeita e bem fria no momento da sobremesa. Se você quiser um toque ainda mais gostoso, experimente adicionar lascas de chocolate branco na cobertura.
