Muito boa a Impepata de mexilhões. Um prato do mar para saborear como um aperitivo delicioso ou como um segundo prato leve? A impepata de mexilhões nunca decepciona!
Um prato que vem da cozinha campana, muito simples de preparar, mas absolutamente divino em termos de sabor, porém para obter um resultado perfeito, você precisa de mexilhões fresquíssimos.
É fácil e bastante rápido de fazer, agrada a todos e ainda tem a vantagem de ser um prato econômico e leve!
Você só precisa se esforçar para escolher bem suas matérias-primas e em 30 minutos poderá saborear uma delícia gourmet para colocar à mesa.
Obtenha alguns mexilhões, ou como são chamados em sua região (mitili ou muscoli) e, seguindo esta receita muito fácil, cozinhe um excelente aperitivo ou um segundo prato, e lembre-se que também é uma receita bastante leve, com poucas calorias.
A receita original da impepata de mexilhões requer apenas dois ingredientes para sua realização: mexilhões e pimenta.
Há quem acrescente um pouco de salsa e quem os saboreie (como fizemos também!) com um pouco de limão espremido.
Antes de consumi-los, é muito importante garantir que os mexilhões estejam frescos e, por isso, é sempre recomendado comprá-los devidamente embalados.
No momento da compra, é necessário verificar se a rede está fechada e intacta e verificar o rótulo, que sempre garante a qualidade e a frescura do produto.
Os mexilhões frescos são reconhecidos pelas conchas bem fechadas e intactas.
As válvulas, ou seja, as duas partes iguais em forma de gota unidas por um ligamento que compõem a concha do mexilhão, não devem de forma alguma ser danificadas, mas o mais inteiras possível.
Sigam-me e vou contar como os preparo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 68,72 (Kcal)
- Instrumentos 3,95 (g) dos quais açúcares 0,28 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Gordura 2,10 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 218,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Impepata de mexilhões
- 2 kg mexilhões
- q.b. pimenta preta (moída na hora)
- limão (opcional)
- salsa (picada opcional)
Ferramentas
- Caçarola
- Tampa
Passos para a Impepata de mexilhões
Primeiro, passe os mexilhões em água corrente.
Utilize uma pequena faca para raspar sua superfície de modo a eliminar todas as incrustações ou resíduos ainda presentes, que seriam desagradáveis de encontrar no prato final.
Um pequeno segredo: Sempre me dei bem com este método.
Lavá-los em água corrente.
(Colocar alguns mexilhões em um saco plástico, adicionar bastante sal grosso e fechá-lo. Inserir o saco fechado em outro saco.
Esfregue os mexilhões dentro do saco por cerca de 5 min.
Abra o saco, esvazie os mexilhões na peneira e enxágue-os em água corrente para eliminar os resíduos).
Elimine, além disso, aqueles quebrados ou abertos porque não são bons para consumir.
Enquanto isso, comece a preparar os pedaços de pão.
Para esta preparação, você precisará de um pão rústico, tipo pugliese, que você cortará em fatias bastante espessas.
É, de fato, bom ter pedaços de pão bem consistentes para depois mergulhá-los no molho da sua impepata de mexilhões.
Coloque seus pedaços de pão em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com azeite de oliva extra virgem, que os deixará bem crocantes e dourados na superfície.
Neste ponto, seus pedaços de pão estão prontos para serem colocados no forno a 200°C por alguns minutos.
Estarão prontos quando sua superfície estiver bem dourada.
Tome cuidado para não queimar os pedaços de pão para evitar que o sabor amargo da queima estrague sua impepata de mexilhões.
Transfira-os para uma panela bastante grande, coloque em fogo alto e cubra com a tampa.
Quando as válvulas começarem a se abrir, polvilhe com pimenta preta, moída na hora, e agite a panela segurando-a pelas alças para que a pimenta se distribua bem.
Quando os mexilhões estiverem todos abertos, desligue imediatamente o fogo.
Opcional adicionar salsa fresca picada e fatias de limão.
Disponha os pedaços de pão que você preparou antes.
Bom apetite.
Conselhos
Para uma variante saborosa, você pode abrir os mexilhões adicionando um fio de azeite, 2 dentes de alho e pimenta.
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Conservação
Desaconselha-se qualquer forma de conservação.
Notas…..
Se os mexilhões estiverem fresquíssimos, você pode congelá-los cozidos colocando-os em recipientes apropriados ou em sacolas especiais, eliminando todo o ar possível. Mantenha-os no freezer por no máximo 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Comprei mexilhões frescos, como posso conservá-los?
Coloque os mexilhões em uma bacia, cubra com um pano úmido e guarde na parte menos fria da geladeira, dessa forma eles se conservarão por até dois dias.
Sobrou impepata de mexilhões, alguma ideia por favor?
A impepata de mexilhões deve ser consumida logo após o preparo, quando ainda estiver quente. Somente assim você poderá apreciar ao máximo seu sabor e seus aromas. Se sobrar impepata de mexilhões, porém, você pode sempre utilizá-la de outra forma. Remova os moluscos de suas conchas e use-os para preparar um molho com tomate para um prato principal ou para enriquecer a preparação da salada de mar.
