Hoje uma receita deliciosa e muito simples, o Omelete de Radicchio e Cogumelos preparamos alguns dias atrás com cogumelos secos e os últimos radicchios da estação, mas esse radicchio vermelho de Verona é fácil de encontrar por um longo período.
Fizemos pequenos omeletes de forma a fazer um prato completo, como você pode ver na foto, emparelhamos dois omeletes e recheamos com presunto cozido, mas se você quiser fazer mais leve, pode servi-los simplesmente puros.
Eu pessoalmente adoro omeletes e frequentemente me salvam no jantar, por isso recomendo que você salve a receita deste Omelete de Radicchio e Cogumelos.
Abaixo deixo outras omeletes deliciosas para experimentar e salvar, e depois da foto vamos logo descobrir como preparar este Omelete com Radicchio e Cogumelos!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Omelete de Radicchio e Cogumelos
- 4 ovos (grandes)
- 100 g radicchio (vermelho de verona)
- 1 cebola roxa
- 20 g cogumelos secos (mistos)
- 4 tomates secos em conserva de óleo
- 50 ml leite
- 35 g Grana Padano ralado
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. presunto cozido
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para crepes
Preparação do Omelete de Radicchio e Cogumelos
Para preparar o Omelete de Radicchio e Cogumelos, primeiramente deixe os cogumelos de molho em água morna por pelo menos 20 minutos.
Enquanto isso, escorra os tomates secos do óleo de conservação e corte-os grosseiramente, reserve.
Pique a cebola roxa e fatie finamente o radicchio, aqueça um pouco de azeite em uma panela grande com bordas altas e refogue a cebola por alguns instantes.
Esprema e corte em pedaços os cogumelos secos já amolecidos e deixe-os apurar na panela por alguns minutos, salgue e adicione algumas colheres de sopa de água, cubra com a tampa e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o radicchio fatiado anteriormente e cozinhe tudo até que fique macio.
Misture ao radicchio também os tomates secos cortados anteriormente e deixe esfriar.
Uma vez que o recheio esteja frio, bata os ovos em uma tigela junto com o queijo ralado e o leite, deve-se obter ovos batidos bem fofos, salgue no final.
Agora você tem tudo pronto, então aqueça bem com um fio de azeite uma pequena frigideira para cozinhar os omeletes pequenos.
Pegue com uma concha uma parte da mistura de ovos e distribua na frigideira, adicione por cima 2 ou 3 colheres de sopa do recheio de radicchio e cogumelos.
Assim que o omelete começar a inflar, solte delicadamente as bordas e agite a frigideira para não queimar.
Após alguns minutos, vire o Omelete de Radicchio e Cogumelos com a ajuda de uma espátula de borracha e termine de cozinhar do outro lado.
Quando todos os omeletes estiverem prontos, emparelhe-os dois a dois em cada prato, colocando fatias de presunto cozido no meio.
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Como conservar o Omelete de Radicchio e Cogumelos
Pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
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