Hoje quero compartilhar uma receita que me conquistou: as trouxinhas de crepes sem glúten com presunto e cogumelos sobre creme de abobrinha.
São perfeitas para um almoço leve ou um jantar saboroso.
As crepes, macias e saborosas, envolvem um delicioso recheio de presunto e cogumelos, enquanto o creme de abobrinha adiciona um toque de frescor e cremosidade.
É um prato fácil de preparar e ideal para surpreender seus convidados ou simplesmente para se mimar.
Pronta para cozinhá-las comigo?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 110 g farinha sem glúten (eu uso o mix multiuso nutrifree ou universal de schar)
- 250 g leite (também vegetal ou sem lactose)
- 1 noz manteiga
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. cebolinha (para amarrar as trouxinhas)
- 250 g cogumelos champignon (Peso limpo e fatiado)
- 100 g mascarpone
- 100 g presunto cozido
- 1 muçarela
- 1 fio azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 pimenta (que pode ser omitida)
- 1 raminho salsinha
- q.b. sal
- 1 abobrinha (cerca de 250 g)
- 1 batata (cerca de 150 g)
- q.b. sal
- 1/2 colher de chá caldo de legumes (granulado)
Passos
Comece preparando a massa para as crêpes.
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione sal, pimenta, o azeite e misture com um batedor de mão.
Adicione a farinha e continue trabalhando com o batedor, até obter uma massa fluida e sem grumos.Deixe descansar por meia hora na geladeira.
Enquanto isso, corte as pontas da abobrinha e corte-a em pedaços, descasque a batata e corte da mesma forma.
Cozinhe em água salgada fervente com uma pitada de caldo granulado por cerca de 15 minutos.
Escorra, bata tudo com um mixer de imersão e ajuste o sal e pimenta a gosto.
Reserve.Prepare o recheio.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, o dente de alho e a pimenta, adicione os champignons fatiados (lavados e secos).
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente.Quando estiverem cozidos, desligue o fogo, adicione a salsinha picada e derreta o mascarpone. Deixe esfriar e depois adicione a muçarela em cubos e o presunto cozido picado.
Agora que tudo está pronto, prepare as crêpes.
Misture a massa, aqueça uma crepeira de 18/20 cm ou uma frigideira antiaderente e unte-a com uma noz de manteiga.
Uma vez quente, despeje uma concha de massa e gire a frigideira para cobrir toda a superfície.
O cozimento é rápido, quando as bordas começarem a se soltar, vire a crêpe com a ajuda de uma espátula. Cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto, depois coloque a crêpe em um prato e continue até acabar.
Monte as trouxinhas, recheie a crêpe no centro com um pouco de recheio, deixando espaço suficiente para fechá-la, e amarre com um fio de cebolinha.
Antes de servi-las, coloque em cada crepe um pedaço de manteiga e asse a 200°C por 5-6 minutos em modo ventilado.
Sirva as trouxinhas sobre a base de creme de abobrinha após aquecê-lo.
Algumas dicas a mais 👇
**Leite:** Se preferir, você pode usar leite de amêndoas, soja ou aveia, apenas certifique-se de que não seja adoçado.
**Farinha sem glúten:** Você pode substituir o mix por farinha de arroz e amido de milho.
**Recheio:** Além do presunto e cogumelos, você pode adicionar ou substituir por outros ingredientes como espinafre, ricota ou queijo ralado para um sabor ainda mais rico. Use a imaginação 😉
**Consistência:** Se a massa ficar muito densa, você pode adicionar um pouco mais de leite para obter uma consistência fluida. Caso contrário, se estiver muito líquida, pode adicionar um pouco de farinha de cada vez até alcançar a consistência certa. (Especialmente se usar uma farinha diferente que pode absorver mais ou menos líquidos).
**Cozimento:** Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de despejar a massa, para que as crepes cozinhem de maneira uniforme.
** se não quiser usar cebolinha para amarrar as trouxinhas, você pode simplesmente dobrar a crepe para criar “cubinhos”.
** se não quiser usar cebolinha para amarrar as trouxinhas, você pode simplesmente dobrar a crepe para criar “cubinhos”.
