Focaccia rápida na frigideira sem fermento
Está com um desejo súbito de algo saboroso, com recheio quente e derretido e pouca vontade de perder tempo trabalhando a massa ou esperando ela crescer? Esta receita é para você!
A focaccia rápida na frigideira sem fermento é uma receita prática e irresistível, ideal quando você não tem tempo para ligar o forno ou esperar a fermentação, uma receita esperta, a massa pode ser preparada em menos de 10 minutos, mas se obtém uma focaccia excelente: folhada e macia com recheio de batatas e queijo.
Em pouco tempo você terá um salgado delicioso que você terminará num piscar de olhos e salvará uma refeição de última hora com aplausos de todos. Esta focaccia é perfeita também como aperitivo delicioso ou como prato único.
Eu gostei tanto da consistência folhada da massa que fiz novamente a focaccia e recheei com um recheio diferente e mais rápido: sem batatas, apenas salame milanês e queijo defumado (veja foto abaixo, Recheio n.2).
De qualquer forma, este salgado fácil e rápido pode ser recheado de várias maneiras, de acordo com seus gostos pessoais.
Em conclusão, por que você vai adorar esta focaccia:
✔ Sem forno
✔ Sem fermentação
✔ Pronta em 10 minutos
✔ Macia, bem folhada e saborosa
Se você está procurando outras receitas comprovadas e infalíveis (doces e salgadas), procure no Especial: “Minhas receitas TOP“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Focaccia rápida na frigideira sem fermento
- 110 g farinha 00
- 60 ml leite integral (quente)
- 3 g sal fino
- 30 ml óleo de girassol (para a fritura na frigideira, utilizo o óleo de girassol alto oleico)
- 1 batata (cozida, cerca de 150 g já descascada e cozida)
- 120 g queijo defumado (em fatias)
- 1 pitada sal fino (para as batatas)
- 1 pitada pimenta-do-reino (opcional)
- 100 g salame Milano
- 150 g queijo defumado (em fatias)
Ferramentas para a Focaccia rápida na frigideira sem fermento
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
- Espremedor de batatas elétrico
- Batedeira Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Frigideira
Passos para a Focaccia rápida na frigideira sem fermento
-
Primeiramente, cozinhe a batata em água fervente com sal, por 20 minutos após a fervura.
Assim que a batata estiver cozida, descasque-a e amasse com o espremedor de batatas (eu uso o prático espremedor de batatas elétrico da Braun, veja Dicas de Compras abaixo) coloque-a em uma tigela, adicione uma pitada de sal e pimenta (opcional) e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça o leite.
Agora prepare a massa facílima, você pode facilmente usar as mãos ou o garfo, eu despejei farinha, leite QUENTE e sal na tigela da batedeira, adicionei o óleo aos poucos e trabalhei por 5 minutos com o batedor tipo folha, então substituí pelo gancho e trabalhei por mais 5 minutos aproximadamente.
Deixe a massa descansar coberta por uma tigela por cerca de 15 minutos.
Assim que a massa descansar, abra-a uniformemente em forma de círculo sobre papel manteiga ou diretamente no mármore da cozinha
Coloque no centro da massa as fatias de queijo defumado, por cima a batata amassada, e termine com mais fatias de queijo.
Feche a massa trazendo as bordas para o centro, selando bem as bordas. Com o rolo, tente dar uma forma regular.
Pegue uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo de semente (eu uso de girassol alto oleico) com um papel toalha embebido em óleo.
Coloque a focaccia na frigideira, quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo ao mínimo, cozinhe a focaccia de um lado por 5 minutos.
Antes de virar a focaccia, unte a parte superior com óleo de semente, depois vire e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos com o fogo baixo.
Após cozida, coloque a focaccia sobre uma tábua e sirva em pedaços, quente e derretida.
Recheio N.1 (salame milanês e queijo defumado)
Siga todos os passos do primeiro recheio e recheie com fatias de salame milanês e queijo defumado.
Focaccia com Recheio N.2
Notas e Dicas
Naturalmente você pode rechear a focaccia como preferir, eu usei os dois recheios indicados acima e ambos estavam deliciosos, depende muito dos seus gostos.
Pessoalmente, uso apenas o óleo de girassol alto oleico porque não faz mal e resiste a altas temperaturas, é uma gordura monoinsaturada que traz vários benefícios, especialmente para quem sofre de diabetes, reduz o colesterol ruim, é anti-inflamatório e antibacteriano, ideal cru em saladas, para fritura, pois possui um alto ponto de fumaça e por fim, pode ser usado também em doces em substituição à manteiga, pois (ao contrário do óleo de oliva) tem um sabor neutro (por exemplo, em bolos).
Você o encontra em lojas bio, natura si, em qualquer caso, nas minhas “Dicas de Compras” mais abaixo, indico onde comprá-lo.
Dicas de Compras!!!
Óleo de girassol alto oleico, você o encontra facilmente na Amazon.
Para picar e cortar diversos alimentos, eu sempre uso esta prática tábua com bandejas laterais incorporadas (uma para a comida fatiada, a outra para os resíduos) e esta afiada mezzaluna, com lâmina dupla.
Esmaguei as batatas em poucos minutos, com o prático acessório espremedor elétrico para purê da Braun, um dos 6 acessórios incluídos no útil Braun MultiQuick 9
Para amassar perfeitamente e com comodidade, muitas vezes uso também minha batedeira Kenwood Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada de 7L, balança integrada e liquidificador e 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: amassar, pesar, misturar, derreter chocolate, pasteurizar ovos.
Se você está procurando um modelo de batedeira mais acessível e menor, você pode tranquilamente escolher comprar a batedeira Kenwood Titanium Chef Baker, com tigela dupla de 5L e 3,5L, 1200W de potência.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a Focaccia na frigideira?
A focaccia na frigideira obviamente, recém-feita é o ideal. Mas você pode tranquilamente armazená-la por um dia em temperatura ambiente e depois reaquecê-la no forno ou na fritadeira antes de consumir.
A focaccia na frigideira também pode ser congelada (melhor se porcionada): quando decidir consumi-la, retire do freezer, deixe descongelar em temperatura ambiente e depois aqueça no forno a 200 graus por 10 minutos ou a 180 graus em fritadeira por cerca de 8 minutos.
