Risoto de linguiça e açafrão, um dos risotos mais amados na minha casa, meu filho adora!!
Não confundir com o risoto “alla Pilota” que é uma outra história, ele também chegará em breve às minhas receitas graças à minha sogra de Mântua que me dará algumas dicas!
O risoto de linguiça e açafrão é simples e rico em sabor, com um toque especial graças ao açafrão.
Mesmo que os homens da casa tenham gostos “difíceis”, para mim os risotos são um coringa e me salvam muitas refeições sendo naturalmente sem glúten, então preparo um prato que serve para todos sem precisar diferenciar.
Vamos ver como prepará-lo?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g arroz Vialone Nano
- 2 linguiças Mantuanas
- 1/2 cebola dourada
- 1 noz manteiga
- 1 pacotinho açafrão
- q.b. caldo de legumes
- q.b. azeite de oliva
- q.b. parmesão ralado
- 1/2 copo vinho branco seco
Passos
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente.
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e derreta uma noz de manteiga, adicione a cebola picada finamente e deixe murchar.
Enquanto isso, prepare as linguiças, retire a pele e desfaça em pedaços com as mãos. Adicione ao refogado e deixe dourar por alguns minutos, mexendo sempre, deglaceie com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o arroz, toste e tempere por 2/3 minutos mexendo e então comece a adicionar o caldo.
Continue cozinhando adicionando uma ou duas conchas de caldo conforme for sendo absorvido e leve o arroz ao ponto.
Pouco antes de desligar o fogo, adicione o açafrão dissolvido em algumas colheres de caldo, depois retire do fogo e misture com parmesão ralado a gosto.
Desfrute do seu risoto imediatamente.
O risoto de linguiça mantuana e açafrão deve ser consumido imediatamente como qualquer risoto, mas se sobrar, há muitas ideias saborosas para reaproveitá-lo, como por exemplo deliciosas almôndegas.
