Costelas de porco na frigideira suculentas, bem douradas, macias e muito saborosas. Um segundo prato de carne econômico, fácil e rápido de servir.
As costelas de porco na frigideira são muito saborosas, macias e suculentas. Toda vez que as preparo, meus sobrinhos comem com prazer e me dizem: deliciosa essa carninha, tia.
Geralmente, na minha região, as costelas ou pontinhas são feitas na grelha, no fogo, mas às vezes o dia está cinzento, chuvoso, e não temos vontade de sair. Basta uma frigideira antiaderente para ter um prato de carne macia, suculenta e muito saborosa! Deliciosas.
São um excelente prato principal e ao alcance de todos, pois são facílimas de fazer, mas feitas com produtos econômicos.
É muito importante escolher um vinho de qualidade. Recomendo, quando possível, usar ervas aromáticas frescas, como alecrim e sálvia.
Não tenha pressa para cozinhar, mas siga meus conselhos. A carne de porco é muito delicada ou você corre o risco de arruinar sua suculência, tornando-a seca.
Óleo e aromas são os ingredientes principais, vamos ver juntos como proceder.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,86 (Kcal)
- Instrumentos 1,46 (g) dos quais açúcares 0,06 (g)
- Proteínas 22,81 (g)
- Gordura 18,53 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 4,39 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 527,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Costelas de porco na frigideira
- 1.200 kg costelas de porco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 1 copo vinho branco seco
- sálvia
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- pimenta
- 2 folhas louro
Utensílios
- Frigideira
- Tampa
- Tábua de corte
- Faca
- Colheres de madeira
Passos para Costelas de porco na frigideira
Para preparar as costelas de porco na frigideira, comece a separar as costelinhas individuais do pedaço inteiro de costela usando uma faca afiada e seguindo a linha do osso.
Coloque-as em uma frigideira bem quente com o óleo, o alho, o louro e os aromas.
Doure em fogo alto até que estejam bem coloridas de todos os lados.
(Cozinhe em fogo alto, cuidando para virá-las frequentemente para garantir um dourado uniforme).
(Uma dica: vire sem furar a carne, assim ela não perde seus sucos).
Regue com o vinho, despejando em duas etapas.
Despeje primeiro a metade, deixe evaporar, e então reidrate com a outra metade, tudo em fogo alto.
Continue cozinhando em fogo médio (usando a tampa para evitar a desidratação das carnes) e cozinhe até que, ao usar um garfo, sentir que a carne ao redor do osso está macia e fácil de penetrar.
Por cerca de 30/40 minutos (os minutos podem variar dependendo do tamanho dos pedaços), mexendo de vez em quando.
Adicione um pouco de água se necessário para continuar o cozimento
Tempere com sal e pimenta somente no final do cozimento, sirva imediatamente as costelas de porco na frigideira bem quentes e fumegantes, e sinta que delícia para o seu paladar.
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Conselhos
No açougue de confiança, é conveniente dividir as costelas de porco em pedaços menores para acelerar o tempo de cozimento e torná-las macias e suculentas.
Também são chamadas de pontinhas ou pedaços de porco, têm pouca carne e seu custo não é elevado. As crianças gostam muito.
Para reconhecer a carne de qualidade, é fundamental ler o rótulo, onde está explicitada por lei a origem do animal, do criadouro e o tipo de abate que foi realizado nele, além da espécie, do corte comercial e do país onde foi criado.
Essa regra também vale para carne de porco, cordeiro e frango, além de bovinos.
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Conservação e Notas
Como conservar carne de qualidade.
A conservação também é um aspecto fundamental para carne de qualidade. Deve ser colocada no compartimento mais frio da geladeira, em cima, por um tempo inferior ao da validade: é melhor consumi-la alguns dias antes da data indicada nas embalagens.
O ideal é conservar por três dias as carnes vermelhas e, no máximo, dois dias para as brancas.
Em caso de congelamento da carne a -18 graus, é aconselhável consumi-la dentro de 4 meses para carne de porco, 6 meses para vitela e 9 meses para carne de boi e frango.
O processo de descongelamento deve ser lento, portanto, não é recomendado o uso do micro-ondas: é melhor deixar a carne na geladeira durante a noite após retirá-la do congelador, antes de cozinhar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para flambar, preciso necessariamente usar vinho?
Ótimas também flambadas com cerveja.
Posso cozinhar no forno?
Sim, sim, com o mesmo procedimento.
