Cheesecake salgada de figos frescos sem cozimento, exceto a de manteiga por cerca de 30 segundos, e sem gelatina, uma receita facilíssima e deliciosa perfeita para completar sua mesa no final do verão. Ideal para fazer com figos não muito maduros, esta cheesecake é feita com pouquíssimos passos e é ideal também como entrada. Para fazer a base, você pode usar o tipo de crackers que preferir na quantidade que coloquei na descrição. Eu, pessoalmente, optei por aqueles à base de água para uma receita menos pesada, mas os crackers com sementes também serão perfeitos, para dar um toque a mais. Minha receita é ainda mais elegante e especial pela escolha de alguns ingredientes que você pode omitir ou substituir, como sugiro nas respostas às suas perguntas mais frequentes, colocadas ao final da receita. Na verdade, escolhi guarnecer a minha cheesecake com filetes de bresaola e agrião, dessa maneira ficará ainda mais saborosa. Entre as ferramentas, a escolha recaiu sobre uma forma com fundo removível. Isso para facilitar o corte da cheesecake no momento de levá-la à mesa
Aqui embaixo deixo algumas ideias para realizar com figos, facílimos de encontrar neste início de setembro, até o final de outubro.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 120 g crackers (os meus à base de água)
- 120 g manteiga
- 180 g queijo cremoso
- 180 g ricota (bem escorrida)
- 4 figos
- 2 colheres queijo (ralado)
- 5 figos (médios, não maduros)
- q.b. nozes
- q.b. bresaola (em filetes)
- q.b. agrião (valeriana)
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Espátula
- 1 Copo
- 1 Garfo
- 1 Forma
- 1 Saco de confeitar
Passos
Para fazer a Cheesecake salgada de figos frescos sem cozimento, primeiro dediquemo-nos à base. Em um mixer, coloque os crackers escolhidos e triture-os grosseiramente. Se não tivermos o mixer, podemos colocar os crackers em um saco de alimentos, como os do congelador, fechá-lo e triturá-los com um rolo de massa.
Derreta a manteiga previamente cortada em cubos em uma tigelinha, no microondas, por 30 segundos, a 50w de potência. Despeje sobre os crackers picados e misture com um garfo até ser bem absorvida.
Despeje a base na forma com fundo removível e, com a ajuda de um copo, pressione-a para torná-la mais compacta, tomando cuidado para criar as bordas. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos ou pouco mais.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, coloque os figos descascados e misture com a ricota escorrida, o queijo cremoso e o queijo ralado. Uma vez obtida uma consistência homogênea, transfira o composto para um saco de confeitar sem bico.
Retome a base e, com a ajuda do saco de confeitar, distribua o recheio, nivelando com uma espátula até as bordas, para torná-la mais lisa. Deixe descansar novamente na geladeira por pelo menos 1 hora ou até o momento de decorar.
Para a decoração, lave e seque bem os figos não muito maduros e corte em rodelas. Coloque-os sobre o bolo e complete com nozes picadas, filetes de bresaola e algumas folhas de agrião.
A cheesecake é realmente perfeita para qualquer ocasião. Decore-a um momento antes de levá-la à mesa para apresentar ingredientes frescos e coloridos. Você pode, no entanto, preparar a base com antecedência, assim como o recheio e, depois do necessário tempo de descanso, usá-los para a cheesecake.
A Cheesecake de figos frescos sem cozimento, se conserva na geladeira por um máximo de dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir os queijos da receita?
Se você gosta de um sabor mais intenso, pode substituir o queijo cremoso pela mesma quantidade de gorgonzola e mascarpone, ou apenas mascarpone.
Posso usar apenas ricota?
Esta cheesecake precisa, para se manter bem sem gelatina, de um queijo um pouco mais pastoso, mas você pode tentar com ricota de ovelha mais dura e bem escorrida, ajudando-se com um pouco de queijo ralado.
Posso decorá-la à vontade?
Certamente, você pode substituir as nozes por outras frutas secas de sua escolha, como pinhões ou pistaches, e a bresaola por speck ou presunto cru. No lugar do agrião você pode colocar alface ou rúcula.
