O bolo de batata na frigideira com presunto e mussarela é uma receita rápida e saborosa que irá conquistá-lo com sua crosta crocante e interior saboroso e derretido. Esta variação do clássico gateau de batata mantém todo o sabor da versão de forno, com a vantagem de ser ainda mais rápida de preparar. O bolo de batata recheado na frigideira torna-se uma refeição completa e deliciosa graças à adição de presunto cozido e mussarela, que se fundem perfeitamente entre duas camadas macias de batata, criando uma combinação de sabores irresistível em apenas 10 minutos de cozimento. O bolo de batata recheado na frigideira representa uma solução prática e deliciosa para quem procura um prato único ou uma ideia original para um segundo prato que agrada a toda a família. Experimente e deixe-se conquistar por sua simplicidade e sabor.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 476,45 (Kcal)
- Instrumentos 41,49 (g) dos quais açúcares 1,90 (g)
- Proteínas 21,03 (g)
- Gordura 26,24 (g) dos quais saturados 9,74 (g)dos quais insaturados 5,27 (g)
- Fibras 5,00 (g)
- Sódio 555,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de batata na frigideira de 22 cm de diâmetro
Se você for celíaco, lembre-se de verificar se o presunto cozido tem a etiqueta “sem glúten”.
- 700 g batatas
- 1 ovo
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ramo salsinha
- 70 g presunto cozido (em fatias)
- 100 g mussarela
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Colher
- 1 Frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro
- 1 Tampa prato de 22 cm de diâmetro
- 1 Pincel
Como preparar o bolo de batata na frigideira recheado com presunto cozido e mussarela
Para preparar o bolo de batata na frigideira, comece cozinhando as batatas inteiras e com casca em água fervente até ficarem macias; para batatas médias, levará cerca de 40 minutos, a metade se usar panela de pressão. Se tiver um micro-ondas, pode cozinhar as batatas no micro-ondas sem água em poucos minutos seguindo este tutorial. Quando as batatas estiverem macias, amasse-as com um esmagador de batatas deixando o purê cair em uma tigela grande (1). Tempere com sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada, uma colher de azeite de oliva extravirgem e um ramo de salsinha picada (2). Misture bem e adicione também um ovo (3).
Misture à massa mexendo com uma colher, depois adicione também o parmesão (4). Misture novamente, até obter uma mistura homogênea e bastante consistente (5). Corte a mussarela em fatias bem finas (6).
Pegue uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro (escolha uma com bordas bastante altas) e unte-a com cerca de 3 colheres de óleo. Com um pincel de cozinha, pincele o óleo tanto no fundo quanto nas bordas da frigideira (7). Coloque cerca de metade da massa de batata (8) e espalhe bem no fundo da frigideira usando as costas de uma colher (9).
Adicione o presunto cozido (10) e as fatias de mussarela (11), cuidando para deixar cerca de meio centímetro livre ao longo de toda a circunferência da base.
Adicione finalmente o restante da massa de batata, espalhando por cima da mussarela com as mãos (12) e usando as costas de uma colher para nivelar de forma uniforme (13). Cubra a frigideira com um prato tampa e coloque-a no fogão (14).
Ligue o fogo em chama média e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e mova levemente a frigideira para ver se o bolo de batata se solta do fundo. Se sim, é o momento certo para virá-lo. Mantendo-o fechado com a tampa, vire a frigideira para que o bolo de batata fique na tampa (15), depois deixe-o deslizar novamente na frigideira (16).
Coloque-o novamente no fogo e deixe cozinhar coberto por mais 5 minutos. Quando também do outro lado se soltar do fundo, está pronto (17). Sirva o bolo de batata com presunto e mussarela imediatamente.
Conservação
Você pode conservar o bolo de batata na geladeira por alguns dias. Antes de servir, aqueça brevemente na frigideira ou no micro-ondas.
Dicas e variações
Naturalmente, você pode rechear o bolo de batata na frigideira de várias maneiras: no lugar do presunto cozido, pode usar mortadela, speck, peito de peru assado, salame… a mussarela pode ser substituída por outro queijo que derreta facilmente, como provolone, scamorza doce ou defumada, brie, emmental ou stracchino. Se desejar, você pode preparar também um bolo de batata na frigideira simples, sem recheio, para saborear como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
