Pizza na assadeira alta e macia. Para nós, o dia dedicado à pizza é sábado, e de fato não há sábado à noite perfeito sem essa deliciosa e simples maravilha.
Afinal, essa é uma verdadeira obra-prima da italianidade, um prato que o mundo inteiro nos inveja!
A pizza é um dos pães salgados que eu mais amo, então ao longo do tempo me diverti preparando muitas variações, desde as mais clássicas até as mais originais.
A pizza na assadeira é a solução perfeita para fazer uma pizza caseira deliciosa, com a qual agradar toda a família ou seus amigos, mesmo em pouco tempo e com pouco esforço.
Enfim, uma receita verdadeiramente infalível com a qual o resultado é sempre garantido.
Alta, macia, crocante na base, enfim, uma pizza exatamente como você sempre sonhou fazer em casa!
Partindo dessa base simples, você poderá depois criar suas pizzas preferidas, modificando o recheio conforme seus gostos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 assadeiras
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Pizza
- 700 g farinha tipo 0
- 300 g farinha de semolina de trigo duro reprocessada
- 400 ml água (morna 21°)
- 300 ml leite (temperatura ambiente)
- 7 g fermento biológico fresco (se usar o seco, metade da dose 3,5 g)
- 1 colher de chá açúcar
- 22 g sal fino
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 400 g tomates pelados (ou molho de tomate)
- q.b. muçarela
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- folhas manjericão
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Balança de cozinha
- 2 Assadeiras
- Filme plástico para alimentos
Passos para a pizza
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com gancho, coloque as duas farinhas, o açúcar e o fermento, e ligue a máquina.
(Se você não tiver a batedeira, misture os ingredientes em uma tigela).
Adicione lentamente a água e o leite e amasse até que a massa esteja ligada ao gancho, ou seja, enrolada em torno dele e completamente separada das laterais da tigela.
Adicione o sal e o azeite aos poucos e deixe absorver completamente até ver que as laterais da tigela estão secas.
Coloque a massa na superfície de trabalho levemente untada, forme uma bola e coloque para fermentar em uma tigela grande levemente untada.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local protegido, como o forno desligado com a luz acesa, por pelo menos 3/4 horas, ou até que tenha mais que dobrado de volume.
(Divida a massa em partes iguais).
Transfira a massa para as assadeiras levemente untadas e a espalhe com as mãos, você pode pressionar levemente com as pontas dos dedos, do centro para fora da massa, até cobrir toda a superfície.
Deixe crescer novamente por 45 minutos.
Vamos preparar o recheio.
Enquanto isso, misture o molho de tomate com duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal.
(Se quiser, pode adicionar orégano).
Deixe de lado.
Corte a muçarela em pedaços e lave o manjericão.
Após o tempo de descanso: Adicione agora sobre a massa o tomate, que você terá temperado com sal, azeite de oliva extravirgem e orégano.
Espalhe por toda a superfície.
Pré-aqueça o forno a 250°C modo estático.
Asse sua pizza no forno pré-aquecido estático a 250°C por cerca de 20 minutos.
Nos primeiros 10 minutos, a assadeira deve tocar o fundo do forno. Verifique
Depois, mova a assadeira para o meio do forno.
Nos últimos 5 minutos, tire a pizza do forno e adicione a muçarela.
Coloque no forno por mais 5 minutos ou até que a muçarela esteja completamente derretida.
Você terá realizado uma pizza macia verdadeiramente irresistível, que poderá ser a base para muitas pizzas diferentes, com diferentes coberturas.
A pizza na assadeira está pronta para servir.
Bom apetite.
Dicas
Nesta receita, quis mostrar uma versão clássica com tomate e muçarela, que é a favorita em minha casa, mas garanto que as possibilidades são realmente muitas.
Eu usei dois tipos de farinha: a farinha tipo 0 e a farinha de semolina de trigo duro reprocessada.
Mas fica bom também apenas com a farinha tipo 0.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
É melhor usar o purê de tomate ou os pelados?
Como você preferir, nós gostamos mais dos pelados. De qualquer forma, uma dica é melhor adicionar o tomate em temperatura ambiente na massa e não frio da geladeira, pois assim facilitará a segunda fermentação.
Como posso conservar?
A pizza alta e macia na assadeira pode ser conservada por 2 dias na geladeira, coberta com filme plástico. Aqueça no forno tradicional por alguns minutos ou no micro-ondas.
Pode congelar?
Você também pode decidir congelar a pizza na assadeira já cozida: coloque-a em um saco de congelamento e conserve por um máximo de 3 meses. Nesse caso, recomendo cortá-la em fatias para maior comodidade.
