Medalhões de filé de porco adornados com uma fatia de abobrinha uma de abóbora e uma rodela de muçarela de vaca e pode até ser um finger food de carne para servir morno assim que sair do forno!
Uso muito frequentemente o filé de porco que, com um cozimento não muito prolongado, continua macio e suculento e nesta receita permanece macio também pela presença das abobrinhas, que ajudam a mantê-lo macio!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g filé de porco
- 1 abobrinha
- 1 dente alho
- 1 muçarela
- 3 fatias abóbora
- q.b. salsinha picada
- q.b. sálvia
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
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- Panelas
- Facas
- Tábuas de cortar
- Assadeiras
- Palitos de dente
Passos
1) Primeiro, corto o filé de porco em fatias grossas de cerca de 1,5 cm e com o batedor de carne as achato e amaciar.
2) Pego a panela, unto levemente com azeite de oliva extravirgem, adiciono alho, sálvia e salsinha e coloco as fatias de abobrinha e abóbora e as deixo dourar de ambos os lados por 3/4 minutos. Elas devem amolecer e dourar!
3) Depois de cozinhar os legumes, coloco na mesma panela os medalhões de filé de porco e selo a carne por 2/3 minutos de cada lado, ajustando o sal e a pimenta.
4) Preaqueço o forno a 190°C e componho os medalhões sobrepondo nas fatias de carne uma fatia de abobrinha e uma de abóbora. Adiciono também a fatia de muçarela e uno tudo com um palito, talvez decorado, para dar um toque colorido à apresentação dos finger food de porco.
5) Coloco um pouco de ervas aromáticas, um fio de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e coloco no forno por cerca de 6/7 minutos, basta um pouco, pouquíssimo!
6) Sirvo à mesa ou coloco os vários medalhões guarnecidos de carne de porco em uma bandeja e deixo que os convidados se sirvam autonomamente no rico buffet que com certeza estamos preparando!
7) Poderíamos servir este prato principal de carne com alguns sformati de abóbora com coração macio ou uma tortilha de batatas ao forno, à sua escolha!
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa diz…
1) Como guarnição de legumes para os medalhões de filé ao forno podemos usar batatas ou batatas-doces, e em vez de muçarela, recomendo Fontina ou Asiago, queijos com um certo sabor que… dão um impulso ao sabor total!
2) Como ervas aromáticas, fui no clássico e banal talvez, mas vocês devem saber que… a sálvia está na varanda e a salsinha estava morrendo, então… mas podemos usar também alecrim e ousar com especiarias em pó como cúrcuma e pimenta vermelha!
