Como são boas as Cerejas em calda feitas em casa. Tantos rubis e doces, um concentrado de sabor que faz sonhar.
É uma preparação que adoro e me leva de volta à infância quando me deparava com um belo potinho de cerejas em calda! Não resistia, abria o pote, pegava uma colher e já pegava uma junto com muito suco.
Sim, porque o melhor das cerejas em calda é que você só precisa remover o cabinho, lavá-las e secá-las bem e cobri-las com uma calda à base de água e açúcar.
Os potes, neste caso, devem ser fervidos para esterilizá-los, como em todas as receitas de frutas em calda, para que você possa conservá-los na despensa durante todo o inverno (se durarem até lá).
Recomendo, no entanto, que você espere pelo menos um mês antes de consumir as cerejas em calda feitas em casa ou usá-las para preparar suas sobremesas.
Para o sucesso desta receita, recomendo usar cerejas da variedade Duroni, grandes e de polpa firme. Além disso, é importante que as cerejas sejam frescas e sem machucados.
As cerejas também são uma boa fonte de fibras, que favorecem a saúde digestiva e contribuem para a sensação de saciedade. Além disso, contêm minerais como potássio e manganês, que são importantes para o bom funcionamento do corpo.
Na verdade, são uma adição perfeita como guarnição de bolos e sorvetes, mas também uma maneira deliciosa de terminar uma refeição com um toque de gulodice doce. Enfim, espero que você queira se aventurar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 67,20 (Kcal)
- Instrumentos 17,26 (g) dos quais açúcares 17,26 (g)
- Proteínas 0,29 (g)
- Gordura 0,03 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sódio 2,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Cerejas em Calda
- 1 kg cerejas (os duroni)
- 1 l água
- 300 g açúcar
- 1 limão (suco de um limão)
Ferramentas
- Potes
- Panela
- Panela pequena
- Descaroçador
- Toalhas de cozinha
Passos para fazer Cerejas em Calda
Primeiro, obtenha potes de vidro e proceda à esterilização.
Lave bem os potes com fechamento hermético e coloque-os de lado para secar.
Pegue uma panela de bordas altas e forre-a com uma ou mais toalhas de cozinha limpas.
Coloque os potes dentro da panela e coloque uma ou mais toalhas ao redor dos potes para evitar impactos.
Encha a panela com água até cobrir os potes, leve ao fogo até ferver e depois abaixe o fogo, deixando ferver por cerca de 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de escorrer os potes, mergulhe as tampas para esterilizá-las.
Após o tempo necessário, desligue o fogo e deixe esfriar o suficiente.
Retire os potes da panela e deixe-os escorrer sobre um pano limpo de cabeça para baixo.
E deixe esfriar.
(Eu tinha em casa potes de 500 gramas, recomendo 4/5 potes menores).
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Açúcar, água e suco de limão.
Leve tudo para ferver e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Isso levará cerca de 10 minutos.
Lave as cerejas e retire o cabinho, depois seque-as bem com uma toalha de cozinha limpa.
Distribua-as nos potes tentando ocupar o máximo de espaço possível, mas sem esmagá-las.
Depois de colocar as cerejas nos potes, despeje também a calda, deixando 2 cm da borda, elimine as bolhas de ar agitando os potes e depois feche-os.
Coloque os potes em uma panela com um pano de algodão entre eles para não baterem.
Leve a água para ferver e deixe ferver por 30 minutos.
(Os tempos podem variar de acordo com os potes que você usa, veja abaixo nas notas).
Retire do fogo e deixe os potes esfriarem na água.
Desligue e deixe-os esfriar na água antes de secá-los e guardá-los na despensa.
Recomendo colocar uma data para não nos enganarmos.
Quer algumas ideias de como usá-las?
Sonho com taças de sorvete generosamente guarnecidas, ou um belo bolo com muitas cerejas em calda para decorar, até mesmo uma bela dose de chantilly para… colorir.
Conselhos
As cerejas em calda se conservam por um período de cerca de 6-12 meses.
Depois de abertas, conserve na geladeira por alguns dias. Não recomendo congelá-las!
Depois de abertas, conserve na geladeira por alguns dias. Não recomendo congelá-las!
Depois de abertas, conserve na geladeira por alguns dias. Não recomendo congelá-las!
Notas
Regule o tempo conforme o tamanho do pote que você usa.
Basta 20 minutos para potes de 250 cc Ferva por 35 minutos os potes de 500 cc Para potes de 1000 cc são necessários 40 minutos Mais ou menos 45 minutos para um pote de 1500 cc
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que cerejas devo usar?
Para o sucesso desta receita, recomendo usar cerejas da variedade Duroni, grandes e de polpa firme. Além disso, é importante que as cerejas sejam frescas e sem machucados.
Quanto tempo duram?
Quanto tempo duram?
Posso adicionar um pouco de rum?
Uma vez feito o xarope, está pronto para adicionar 20/30 de rum, a dose pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o gosto.
Que potes devo usar?
Qualquer pote com fechamento hermético serve, é importante trocar a tampa.
Como sei se obtive o vácuo?
Se você usar potes com tampas de rosca, uma vez que os potes tenham esfriado, verifique se o vácuo foi feito corretamente: você pode pressionar o centro da tampa e, se não ouvir o clássico ‘click-clack’, o vácuo foi feito.
Se você usar potes com tampas de vedação de borracha, ao abrir as cerejas, você pode testar o vácuo puxando a aba: se ao puxar produzir um som seco, significa que o conteúdo foi conservado com o vácuo correto.
Ao contrário, se ao puxar a aba a vedação estiver ‘mole’, significa que o vácuo não foi feito corretamente e é melhor não consumir o conteúdo.
Obrigado, espero você na página e nos meus grupos.
