Os enroladinhos de berinjela com ricota light são um prato fresco e leve, perfeito para o verão.
Saborosos enroladinhos de berinjelas grelhadas recheados com creme de ricota que conquistam à primeira mordida.
A berinjela é um legume rico em água e fibras.
Está na época de junho a setembro.
Escolha berinjelas com talo verde e firmes ao toque, com casca lisa e tensa, sem machucados, com cor uniforme, independentemente da variedade – longa, oval, redonda – e da cor – roxa, preta, branca, vermelha, rajada.
Para servir como finger food, entrada ou como prato principal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- fatias berinjelas (grelhadas)
- ricota (dosagem conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- ervas aromáticas (manjericão, manjerona ou orégano)
- molho de tomate (feito em casa)
- queijo (ralado: queijo coalho ou grana ou parmesão)
- folhas manjericão
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Saco de confeitar descartável
Preparo
Grelhe as berinjelas.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link:
– Berinjelas grelhadas com sal e descanso;
– Berinjelas grelhadas rápidas sem descanso.
Se você tem pouco tempo pode comprar as berinjelas grelhadas já prontas na seção de gastronomia do supermercado e prosseguir com o preparo.
Não é pecado.
A única preocupação: certifique-se de que não estejam encharcadas de óleo.Escorra a ricota e bata com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Você pode temperar ainda mais com a adição de ervas aromáticas: manjericão, manjerona ou orégano.Transfira o creme de ricota para um saco de confeitar.
Se estiver com pressa e não quiser sujar o liquidificador, trabalhe a ricota com um garfo: obterá um creme menos aveludado, mas igualmente saboroso.
Estenda as fatias de berinjela em uma superfície de trabalho ou em uma tábua.
Distribua um pedacinho ou uma colherada de ricota em cada fatia de berinjela.
Enrole delicadamente a berinjela e a ricota para formar os enroladinhos.Prepare uma assadeira.
Distribua no fundo da assadeira uma fina camada de molho.Transfira os enroladinhos para a assadeira.
Cubra-os com uma fina camada de molho.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.
Adicione manjericão em folhas.Emprate.
Seus enroladinhos de berinjela com ricota light estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Para uma versão sem lactose, você pode usar ricota sem lactose e um queijo curado naturalmente sem lactose.
Para uma versão vegana, você pode usar queijos vegetais.
Conservam-se na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Para a versão gratinada: asse no forno a 180°C por 10-15 minutos.
Experimente também com abobrinhas grelhadas ou pimentões grelhados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode montá-los e armazená-los na geladeira até o momento de servir.
Posso fazer sem molho de tomate?
Sim, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Pré-diabetes e queijos
Os queijos devem ser consumidos não mais que duas vezes por semana, em pequenas doses, preferindo queijos frescos em vez dos curados.
