A salada caprichosa? Um dos pratos indispensáveis na mesa das festas. Ou em qualquer outra ocasião, a salada caprichosa é uma das preferidas. Ideal em sanduíches para levar à praia ou em um passeio.
É uma preparação básica da nossa culinária, muito semelhante à salada russa, e como esta última, é preparada com vários legumes cortados em julienne e depois temperados com maionese.
Rica, saborosa, colorida e cremosa, esta receita é perfeita para iniciar um menu ou para um buffet em uma ocasião especial.
É amplamente utilizada em entradas, é ótima também sozinha sobre uma folha de alface, mas também como complemento de pratos principais à base de carne, peixe ou como ingrediente no recheio de torradas e sanduíches.
Sua preparação é muito fácil e rápida, mas garantirá um prato extremamente bom e gostoso.
Esta receita é preparada com aipo-rábano, um vegetal leve de que se come a raiz e que tem um sabor delicado. Usaremos também as clássicas cenouras e para quem gosta, pimentão vermelho.
Vamos ver, então, como preparar uma deliciosíssima salada caprichosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 340,88 (Kcal)
- Instrumentos 7,43 (g) dos quais açúcares 4,05 (g)
- Proteínas 1,92 (g)
- Gordura 34,34 (g) dos quais saturados 4,99 (g)dos quais insaturados 28,26 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 447,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Salada Caprichosa
- 1 aipo-rábano
- cenouras (2 grandes)
- 1 colher de sopa vinagre (1 /2)
- 700 ml água
- q.b. sal
- 1 colher açúcar
- 1 ovo (médio, fresquíssimo à temperatura ambiente)
- Meio limão (suco)
- 1 colher de chá vinagre (branco ou de maçã se preferir)
- 200 ml óleo de sementes
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Panela
- Mandolina
- Escorredor
- Mixers de Imersão
- Descascador
Passos para a Salada Caprichosa
Lavar bem o aipo-rábano, descascá-lo com um descascador para remover toda a camada externa, em seguida, cortá-lo.
Em julienne, ou seja, em palitos muito pequenos, com cerca de 4-5 centímetros de comprimento.
Lavar as cenouras, remover a camada externa com um descascador e cortá-las.
Em julienne, ou seja, em palitos muito pequenos, com cerca de 4-5 centímetros de comprimento.
Levar uma panela de água salgada para ferver com o vinagre. Quando a água começar a ferver, adicionar os legumes.
Cozinhar os legumes por 4 minutos, em seguida, escorrê-los, colocá-los de volta na tigela e deixá-los esfriar.
Prestar atenção ao cozimento dos legumes que devem permanecer crocantes sem desmanchar.
Escorrer e deixá-los esfriar muito bem sobre um pano limpo e secá-los com papel de cozinha para retirar o excesso de água.
Vou deixar o link onde você encontrará a receita da maionese caseira além do vídeo
Colocar os legumes em uma tigela, adicionar a maionese e misturar.
Deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Experimente em sanduíches ou junto com um mix de carne cozida, é uma verdadeira delícia.
Retirar da geladeira 10 minutos antes de servir.
Bom apetite.
Dicas
Por falta de tempo, compre os legumes e a maionese já prontos, escorra os legumes e misture com a maionese. Obviamente, feita em casa é mais saborosa.
Você pode transferi-la para um recipiente hermético e mantê-la por 2 ou 3 dias na geladeira. Lembre-se, no entanto, de retirá-la 10 minutos antes de servir.
Para uma versão mais rica, recomendo adicionar atum. Para isso, basta usar atum em óleo bem escorrido, 150 gramas serão suficientes. Nesta versão de mar, também podem ser adicionados ovos cozidos cortados em pedaços, que combinam muito bem com o atum.
Para uma versão mais rica, recomendo adicionar atum. Para isso, basta usar atum em óleo bem escorrido, 150 gramas serão suficientes. Nesta versão de mar, também podem ser adicionados ovos cozidos cortados em pedaços, que combinam muito bem com o atum.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a maionese comprada?
Sim
Posso adicionar outros legumes?
Sim, pode adicionar pepino ou repolho finamente cortados.
Com o que posso enriquecê-la?
Com atum e ovos, ou presunto cozido e queijo Emmental cortado em cubos.
