Primavera, estação de aspargos! Se você ama este vegetal de sabor delicado, além das muitas possíveis receitas com aspargos que você pode preparar, eu recomendo adicionar os aspargos crocantes no forno, que vão te conquistar por sua versatilidade e simplicidade de preparo. Nesta receita, de fato, após uma breve fervura em água, os aspargos são revestidos com uma saborosa cobertura de farinha de rosca e queijo parmesão e assados até atingir uma crocância perfeita: um procedimento similar ao das batatas arenosas. Ideais como acompanhamento, os aspargos crocantes no forno também podem ser servidos como uma entrada alternativa ou como um petisco original e saudável, perfeito para comer com as mãos!
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 144,32 (Kcal)
- Instrumentos 11,19 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 5,56 (g)
- Gordura 9,47 (g) dos quais saturados 2,38 (g)dos quais insaturados 0,99 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sódio 305,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 117 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os aspargos arenosos
- 500 g aspargos
- 3 colheres farinha de rosca (para mim sem glúten)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela para aspargos
- Barbante de cozinha
- 1 Prato
- 1 Tigela pequena
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar aspargos no forno com farinha de rosca (aspargos arenosos)
Para a versão em inglês desta receita clique aqui!
Para preparar os aspargos crocantes no forno, comece limpando os aspargos: remova a parte final do talo, no ponto em que se quebra quando você o dobra levemente (1). Lave-os bem em água corrente. Se você tiver uma panela para aspargos – ou seja, uma panela alta e estreita, especialmente projetada para cozinhar os aspargos com as pontas para cima – use-a para fervê-los.
Caso contrário, você pode usar uma panela normal, mas, para evitar que se mexam muito durante a cocção e as pontas sejam danificadas, você pode amarrar os aspargos com um pouco de barbante de cozinha (2). Encha uma panela grande e funda com água até 2/3. Quando a água ferver, adicione sal e coloque o maço de aspargos na panela, tentando, se possível, deixá-los em pé (3).
Cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar por 8-10 minutos, dependendo da espessura dos aspargos. Devem amolecer, mas não desmanchar. Em seguida, escorra-os e deixe esfriar um pouco (4). Enquanto isso, prepare o empanado: misture em uma tigela pequena a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma boa pitada de sal e uma pitada de pimenta (5). Quando os aspargos estiverem suficientemente mornos para manusear, remova o barbante e espalhe-os bem em um prato. Tempere com um fio de azeite (6).
Misture-os delicadamente com as mãos (7), depois despeje o empanado aos poucos (8), misturando com as mãos e procurando cobrir principalmente as pontas (9).
Forre uma assadeira grande com papel manteiga, de modo que os aspargos arenosos possam ser dispostos confortavelmente em uma única camada. Coloque os aspargos um ao lado do outro, adicionando também o empanado restante no prato. Tempere com um fio de azeite (10). Asse no forno já aquecido a 200° (ventilado) por cerca de 10 minutos, ou até que o empanado esteja dourado (11).
Retire os aspargos crocantes do forno e sirva imediatamente, como acompanhamento ou como entrada.
Conservação
Se sobrarem, você pode guardar os aspargos na geladeira por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Para um sabor mais forte, você pode substituir o queijo parmesão, total ou parcialmente, por queijo pecorino romano.
Se você não tiver forno ventilado, aumente a temperatura para 220° e asse até dourar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar aspargos congelados?
Claro, a mesma receita pode ser feita o ano todo usando aspargos congelados, que devem ser fervidos ainda congelados, prolongando o tempo de cozimento em 3-4 minutos
