Copinhos de mousse de tiramisù, uma sobremesa deliciosa, perfeita para concluir um jantar.
Estamos em época de festas, almoços e jantares são frequentes e em casa nunca pode faltar uma sobremesa caseira, claro 😅
Preparei-os justamente nestes dias para um almoço em família, tendo que cozinhar o almoço, precisava de uma ideia que agradasse a todos, mas que fosse prática e rápida. Nesses casos, o tiramisù sempre vence, mas vamos mudar um pouco!
A sobremesa, em copinhos individuais super práticos nesses casos, é composta por um biscuit molhado com café e uma mousse de tiramisù com gemas pasteurizadas.
Meu biscuit é sem glúten, mas você pode fazê-lo com glúten substituindo a mesma quantidade de farinha sem glúten por farinha de trigo, ou para torná-lo ainda mais simples e sem necessidade de assar, substituir o biscuit por fatias de panetone.
Além disso, preparei tudo com calma no dia anterior.
Vamos ver a receita?
Aqui abaixo deixo algumas receitas para usar as claras que vão sobrar 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 90 g farinha (para doces sem glúten)
- 100 g açúcar
- 40 g óleo de sementes
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite para chantilly
- 70 g açúcar
- 25 g água
- 4 g gelatina em folhas (2 folhas)
- 3 gemas
- q.b. café
- q.b. chocolate amargo 50%
- 6 chocolates (para decorar, opcionais)
Passos
Primeiro, prepare o biscuit. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira ou com um batedor elétrico, bata as claras em neve, e quando começarem a criar consistência, adicione o açúcar e continue batendo até ficarem bem firmes.
Sempre batendo com o batedor em velocidade baixa, adicione as gemas, as sementes da fava de baunilha, o sal e, por fim, o óleo.
Agora, à mão com uma espátula, incorpore a farinha misturando de baixo para cima.Forre a assadeira do forno com papel manteiga, despeje a mistura, nivele e leve ao forno a 180 graus por cerca de 12 minutos.
Retire do forno e tire da assadeira sem remover o papel manteiga. Deixe esfriar e comece a fazer o creme.Primeiro, coloque a gelatina de molho em um pouco de água.
Separe as gemas das claras (guarde as claras em um recipiente na geladeira para outra receita).
Com um batedor elétrico, bata juntos o creme de leite e o mascarpone bem frios da geladeira, você terá um creme fofo e firme. Reserve.
Em uma panelinha, aqueça a água e o açúcar, será o xarope que servirá para pasteurizar as gemas. Se você tiver um termômetro adequado, o xarope deve chegar a 121 graus, se você não tiver um termômetro, não se preocupe, ferva o xarope em fogo alto por 3/4 minutos e estará pronto.
Em outra tigela, comece a bater as gemas com um batedor elétrico e despeje o xarope de água e açúcar em fio. Continue batendo por alguns minutos até esfriar.
Em uma panelinha, derreta a gelatina com uma colher de sopa de creme e depois despeje sobre a mistura de gemas, sempre batendo com o batedor.
Resta apenas combinar os dois cremes, despeje as gemas sobre o creme de leite/mascarpone e misture delicadamente com uma espátula até estarem bem incorporados. A mousse está pronta.
Rale o chocolate amargo, cerca de 60 g.
Prepare o café, eu adicionei um pouco de açúcar e rum (a gosto).
Monte os copinhos.
Com um cortador de biscoitos (ou um copo), corte discos de biscuit no tamanho do seu copinho, serão necessários 12.
Coloque um disco na base de cada copinho, molhe com algumas colheres de café, cubra com uma camada de creme e uma pitada de chocolate ralado. Repita com uma segunda camada. Decore a gosto com um chocolate, eu encontrei disquinhos de chocolate branco natalinos.
Deixe descansar a mousse na geladeira por pelo menos uma hora ou até o momento de usar.
Esta é a consistência da mousse 👇
👉 Os copinhos de mousse de tiramisù podem ser guardados na geladeira por até três dias.
👉 Você pode substituir a farinha sem glúten por farinha de trigo na mesma quantidade para um doce com glúten, ou pode substituir o biscuit por fatias de panetone para uma sobremesa rápida e sem necessidade de assar!
👉 Se você experimentou minha receita, me avise nos comentários, mas principalmente me diga se gostou!!
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